隨著年齡的增長，老年人牙齒有所缺損或脫落，胃腸道功能也有下降，對食物的咀嚼、消化吸收能力均減弱，因此，在給老年人制作食物的時候，應該選擇適宜的烹飪方式將食物做的細軟。如何烹飪呢？

1.食材烹飪前的處理。對於質地堅硬的糧穀類主食，可碾碎成小顆粒食用，如將玉米碾磨成玉米渣或玉米粉；對於質地堅硬的蔬果類食物，可將其榨成汁食用，或是切碎後烹飪；對於較難消化的禽畜肉類，可以切成細肉絲或是薄肉片，也可以剁碎或絞成肉泥或肉沫；對於魚蝦類，可以製作成魚片、魚羹、蝦仁或是魚丸、蝦丸等；對於堅硬的堅果，也可以碾磨成粉末狀，如核桃粉。

2.烹飪方式的選擇。建議少用油炸、燒烤、煙燻、鹽醃等方式，而採用蒸、煮、燉、燜、燴等方式，將食物蒸熟煮透，做得軟爛。

怎樣給老年人烹飪食物最科學？

要想給老年人烹飪科學的東西，你得去一個好的學校學習一下烹飪這塊，學好了你自然就會知道這個應該怎麼去烹飪了，我推薦你去成都新東方烹飪學校好好的學習一下，畢竟是大的學校，在學習烹飪這塊的話，也是不會差的，學好了，你不僅可以自己跟你家裡的老人做吃的，你還可以有一個好的未來，也可以選擇以烹飪這職業，做一個大廚，真的是很有前途的。成都新東方烹飪學校就是一個比較大的烹飪學校。學習烹飪的人都快上萬了，有時間你可以去了解一下。

在成都新東方烹飪學校，烹飪專業包括中餐、西點、西餐和傳統小吃等眾多二級專業，培養學生具備較紮實專業知識和較強實踐能力，使學生們在學習後不僅能夠具備相應的工作技能，而且能夠在就業中掌握就業優勢。

在就業這塊，成都新東方烹飪學校也是推薦就業的，所以只要你有一個好的技術，你就不用擔心就業，學校對合格的畢業生都是推薦就業的。

要想給老年人烹飪科學的東西，你得去一個好的學校學習一下烹飪這塊，學好了你自然就會知道這個應該怎麼去烹飪了，我推薦你去陝西新東方烹飪學校好好的學習一下，畢竟是大的學校，在學習烹飪這塊的話，也是不會差的，學好了，你不僅可以自己跟你家裡的老人做吃的，你還可以有一個好的未來，也可以選擇以烹飪這職業，做一個大廚，真的是很有前途的。陝西新東方烹飪學校就是一個比較大的烹飪學校。學習烹飪的人都快上萬了，有時間你可以去了解一下。

老年人，一天三頓飯應該怎麼吃？才能健康？我個人認為，每天三頓飯，要以稀為主。早晨一碗稀飯，中午，下午要有碗湯。主食要粗細搭配，多吃各種豆類。蔬菜多樣化，特別要多吃海菜，海帶。肉類以雞鴨，豬皮為主。在這裡我著重說一下豬皮，豬皮不但不會升三高，而且能降三高。它富含膠原蛋白，和彈原蛋白。能很好的增強血管壁的彈性，和骨格健康。把它作成皮凍，或紅燒豬皮，都是一道養味。因此我常吃豬皮做的菜。

另外，老年人一般都有血質稠，流速慢，所以一天早，中，晚，夜都要能吃到水，始終保持水分在體內的平衡。這個很重要。