冬瓜肉丸子的用料

豬肉 500克 雞蛋清（澱粉可替） 2個 鹽 適量 蔥 適量 料酒 適量 雞精 適量 姜沫 適量 油 適量 冬瓜 適量

冬瓜肉丸子的做法步驟

步驟 1 豬肉可以買豬肉末，但是還是推薦自己買肉回來剁碎。

步驟 2 肉剁碎以後，放入蔥姜雞蛋清攪拌均勻 放少許料酒，鹽，雞精放入 攪勻。醬油可放可不放。

步驟 3 鍋裡放油，放少許蔥花 炒香，放水燒開 ，然後用勺子把肉下入，最後放入冬瓜。放少許鹽 嚐嚐鹹淡。可放些香菜。

健康提示：

本菜主料冬瓜、肥瘦豬肉。冬瓜是減肥蔬菜，因此體瘦、久病及陰虛者忌食冬瓜。但是，本菜加入肥瘦豬肉，不僅使營養更加全面，而且對抗了冬瓜的減肥之弊，可作為家庭常用的葷菜。

冬瓜消腫利尿，吃起來口感清淡，特別適合小孩子和老人吃，經常做一道冬瓜豬肉丸子湯，喜歡的可以試一下。

1、豬棒骨敲碎，冷水下鍋，焯水後沖洗乾淨，重新放入鍋中，加足量水，薑片，大火燒開後轉小火燉煮1個小時，撈出骨頭，高湯備用。

2、豬瘦肉剁成肉糜，放入盆中，冬瓜去皮切塊，放入攪拌機中，不要加水，因為冬瓜本身含有水，攪拌成冬瓜泥，倒入肉糜中，加生抽，胡椒粉，雞精，鹽調味，攪拌均勻，如果太稀了可以加少許生粉。

3、高湯倒入鍋中燒開，轉小火，用勺子將冬瓜豬肉泥舀起，慢慢放入高湯中，定型後燉煮8分鐘，加少許胡椒粉和鹽，撒入香蔥碎，即可出鍋食用。