大碴子粥貌似不好消化，最好是等寶寶大點時再吃~

3歲左右的寶寶每日所需的六大營養素為：蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水。父母要在安排飲食時，多注意食物的營養與花色品種，讓孩子養成良好的飲食習慣，這樣才能營養均衡，健康成長。

導讀：大碴子，是東北說法，其實就是大顆粒的幹玉米粒，粗糧的一種。北方一些朋友在煮大碴子粥時習慣放鹼，因為這樣煮出來的粥口感粘稠，而且煮粥時間更短。這樣流傳下來的習慣做法，真的好嗎？尤其是家裡有小孩子的，要特別留意。今天咱們來聊聊。

一、煮大碴子粥放鹼，有什麼不好？

（1）破壞營養。玉米中含有維生素B1、B2等非常怕鹼的營養物質，一旦加入鹼，煮出來的大碴子粥營養損失大半，吃粗糧的好處就不那麼明顯了。長期使用，會導致小孩子維生素缺乏，影響生長髮育。

（2）影響口感。煮粥時加鹼，粥裡會有一股鹼味和酸溜味，影響玉米本來具備的香氣。

（3）煮大碴子粥，其實沒必要加鹼。如果為了煮粥更快，可以提前浸泡或者用高壓鍋煮；如果為了粥更粘稠，可以加入燕麥，這樣口感同樣粘稠，而且營養更豐富。

還有些朋友為了促進玉米中的“煙酸”釋放，防止皮炎等煙酸缺乏導致的疾病，會在煮大碴子粥時加入鹼，其實煙酸缺乏是物質貧乏的年代才會發生的事情，現在人們生活水平提高了，食物種類豐富，可以從其他食物中攝取煙酸。

二、大碴子粥放了鹼，3歲孩子還能吃嗎？

可以放心，答案是能吃。適當的食用鹼對身體無害，但如上面所說，加了鹼的大碴子粥營養損失較大，而且3歲小孩脾胃功能較弱，大碴子容易造成消化不良。

【最後，來劃重點啦】大碴子粥放了鹼，3歲孩子能吃。但是以後煮粥還是少放鹼，破壞營養。孩子和老人消化功能較弱，儘量少吃大碴子粥；大碴子粥，要想煮得快，最好提前浸泡一夜，或者用高壓鍋煮2遍，每次30分鐘。