用料　　主料：牛肉300克，黃豆芽100克，油菜100克。　　輔料：生薑粉3克，食鹽適量，澱粉5克，蒜4瓣，橄欖油適量，姜5克，幹辣椒10個，料酒15克，白糖5克，香菜10克，花椒5克，郫縣豆瓣醬25克，雞蛋清1個，水適量。　　水煮牛肉的做法　　1.牛肉切成薄片，放入生薑粉和澱粉。　　2.再放入食鹽、料酒和雞蛋清抓勻，醃兩個小時以上。　　3.醃製到要即將炒的時候，慢慢加點水攪拌均勻，鍋中沸水焯燙油菜，撈出鋪在鍋底。　　4.再將洗淨的豆芽用沸水焯燙，撈出鋪在油菜上，豆瓣醬切碎備用。　　5.姜和蒜分別切片，熱鍋倒入橄欖油，放入花椒炒出香味。　　6.再放入姜和蒜繼續煸香，倒入豆瓣醬翻炒，倒入沸水加入食鹽和白糖調味。　　7.煮開後加入牛肉片，用筷子將肉片散開，煮斷生變色，去掉表面浮沫，把肉片撈擺在豆芽上，再倒入湯汁。　　8.表面再擺上一層香菜葉，另起鍋倒入橄欖油燒熱，倒入切好的紅尖辣椒煸出紅油，澆在表面即可。

西紅柿燉牛腩，就可以燉的很嫩，還很好吃又軟又爛前提是一定要在砂鍋中，小火慢燉，而且要有耐心！在高壓鍋中，燉的牛肉比較柴口感沒有在砂鍋中煲的好吃我一般都是，先把焯水，去血沫然後在鐵鍋中 ，放油，翻炒牛肉，放大料、花椒等香料，加老抽生抽，翻炒接著倒入西紅柿，加水，大火煮開倒入砂鍋中，轉小火慢燉燉1個半小時，牛肉絕對軟爛好吃小火燉的時間越長，越好吃