一、做芋泥1、將芋頭去皮洗淨後切成小塊，蒸30分鐘使其變得很軟2、將蒸好的芋泥取出趁熱加入20克奶油和20克糖粉，用勺搗成泥備用（這個時候做好的芋泥非常香。）

二、做油皮1、在180克中筋粉中加入50克豬油和20克糖粉，一點點倒入溫水和麵2、面和好後加入芋頭醬或芋頭粉揉勻成光滑柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘3、將鬆弛好的油皮擀成長條，平均分成8份，並用溼毛巾蓋在上面防止變幹

三、做酥皮。在170克低粉中加入70克豬油使勁揉勻成光滑柔軟的麵糰即為酥皮四、做芋頭酥。

1、取1份油皮包住一份酥皮，收口朝上然後擀成牛舌狀，再捲起來，然後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘（一定要鬆弛後才可繼續）

2、重複之前的動作一次，即將鬆弛好的卷壓扁然後擀成牛舌狀再捲起來，然後用刀從中間對切成兩份。

將芋頭去皮洗淨後切成小塊，蒸30分鐘使其變得很軟

將蒸好的芋泥取出趁熱加入20克奶油和20克糖粉，用勺搗成泥備用（這個時候做好的芋泥非常香。）

在180克中筋粉中加入50克豬油和20克糖粉，一點點倒入溫水和麵

面和好後加入芋頭醬或芋頭粉揉勻成光滑柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘

將鬆弛好的油皮擀成長條，平均分成8份，並用溼毛巾蓋在上面防止變幹

取1份油皮包住一份酥皮，收口朝上，然後擀成牛舌狀，再捲起來，然後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘（一定要鬆弛後才可繼續）

重複之前的動作一次，即將鬆弛好的卷壓扁然後擀成牛舌狀再捲起來，然後用刀從中間對切成兩份。

取切開的麵糰切口朝上，壓扁，擀圓，反過來，包入事先準備好的芋泥（即為切口的背面包芋泥噢），然後收口朝下，稍做整理。

烤箱180度預熱，烤盤內鋪錫紙然後刷油，將做好的芋泥酥放入烤盤內排好，放入烤箱中層以180度烤25-30分鐘即可。