自制傣味檸檬泡鳳爪，四季必備開胃食品，好吃根本停不下來

用料

雞爪1000g，約25個新鮮綠檸檬約10-12個新鮮小米辣20個芹菜適量紅蘿蔔半個萵筍1根花椒粒一大勺八角3粒

傣味檸檬泡雞腳的做法

將買來的鳳爪放入容器中，冷水浸泡解凍，待冰全融化後，撈出雞爪，砍去指甲，並將每個雞爪切成兩半備用

鍋中倒入適量冷水，待水開後，放入切好的雞爪，大火煮約10-15分鐘，至手掐雞爪剛好能掐爛就好，時間不能煮太長，太長了雞爪太熟，會影響口感。關火，冷水漂洗5-8次，直至洗出的水乾淨不渾濁。撈起漂洗乾淨的雞爪，放入事先準備好的冰水中浸泡

芹菜，紅蘿蔔，萵筍洗淨切段/厚片備用，檸檬一分為二備用，小米辣切成小段備用，花椒，八角分別放好備用

準備好容器，將雞爪及其他材料放入，留幾個檸檬，選中間的部分切成薄片放入，其餘檸檬用檸檬夾將檸檬汁擠入容器，加鹽適量，拌勻，嚐嚐味道，根據個人喜好調整檸檬，小米辣及鹽和花椒的分量，醃製5個小時以上就可以吃了

小貼士雞爪一定不能煮太爛，口感不好；檸檬，小米辣，花椒的量自己根據口味掌握；如果感覺檸檬汁過少，可加適量冷開水，直到基本淹沒雞爪和其他輔料；醃製過程中時不時翻拌一下，確保入味均勻

用料

雞腿 2只

小米椒 4個

蒜 3瓣

姜 1小塊

檸檬 1個

香菜 2棵

鹽 少許

糖 少許

花椒 適量

魚露 少許

料酒 少許

傣味檸檬雞的做法

姜一半切末、一半切片，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段