嘌呤是有機化合物，無色結晶，在人體內嘌呤氧化而變成尿酸。海鮮，動物的肉的嘌呤含量都比較高，這些嘌呤含量高的食物叫做高嘌呤食物。每100克食物中100~1000mg嘌呤的食物為高嘌呤食物。

第一類食物是含嘌呤最高的，之後依次降低。

第一類 含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤100~1000mg)

肝、腎、胰、心、腦、肉餡、肉汁、肉湯、鯖魚、風尾魚、沙丁魚、魚卵、小蝦、淡菜、鵝、斑雞、石雞、大豆製品、酵母、香菇、紫菜

第二類 含嘌呤中等的食物 (每100g食物含嘌呤75~100mg)

1.魚類:鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、梭魚、貝殼類、鰻魚及鱔魚;

2.肉食:燻火腿、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔高嘌呤肉、鹿肉;

3.禽類:鴨、鴿子、鵪鶉、野雞、火雞;

第三類 含嘌呤較少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)

1. 魚蟹類:青魚、鯡魚、鮭魚、鰣魚、金槍魚、白魚、龍蝦、蟹、牡蠣

2. 肉食:火腿、羊肉、牛肉湯、雞、燻肉

3. 麥麩: 麥片、麵包、粗糧

4. 蔬菜:蘆筍、菠菜、蘑菇

第四類 含嘌呤很少的食物

1.糧食:大米、小麥、小米、薺麥、玉米麵、精白粉、富強粉、通心粉、麵條、麵包、饅頭、蘇打餅 高嘌呤食物幹、黃油小點心。

2.蔬菜:白菜、捲心菜、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍、蕪青甘藍、甘藍菜、萵筍、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫蘆、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、鹹菜

3.水果:各種水果。

4蛋、乳類:鮮奶、煉乳、乳酪、酸奶、麥乳精

5飲料:汽水、茶、咖啡、可可、巧克

其他食物:各種油脂、花生醬、洋菜凍、果醬、乾果等。