煮鴨肉可以放桂皮香葉八角一起煮

做法：

1. 把鍋放在爐上，倒入清水燒沸；

2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好；

3. 投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時；

4. 再放入蔥結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻製成紅滷水；

5. 鴨肉用清水洗淨，瀝去水分；

6. 鍋燒滾，把鴨肉放入鍋中氽水；

7. 隨後撈出，放在清水中洗去浮沫；

8. 鴨肉放在紅滷水中，旺火燒沸後改用文火繼續煮；

9. 根據鴨肉的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右；

10. 鴨肉煮爛後撈出，擦上麻油，冷卻後裝盤。

煮鴨肉可以放桂皮香葉八角一起煮的，可以做成啤酒鴨燉豆腐進行食用，具體做法如下：

準備材料：鴨 半片、啤酒 1大瓶、豆腐 350克、生抽 1湯匙、鹽 5克、味精 2克、橘皮 1克、蠔油 1湯匙、白砂糖 15克、八角 1個、蔥 20克、姜 10克、桂皮 半根、香葉 2片、雞精 3克。

1、將鴨子切塊焯水，放一旁備用。

2、切下的鴨油單獨放一旁，等會使用。

3、鍋內放入鴨油，中火煸成液態，用這些油爆香蔥姜。

4、下鴨塊加八角桂皮香葉橘皮大火翻炒至鴨塊變成嫩黃色。

5、加入一瓶啤酒，大火燒開後小火燜1小時。

6、加入蠔油、生抽、糖、鹽和豆腐塊，燒40分鐘。

7、加入雞精翻炒均勻，出鍋放入蔥花和香菜，這樣啤酒鴨燉豆腐就完成了。