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  • 1 # 使用者2745788352080

    面酸的話,則要加鹼中和。餡酸的話,則餡已經變質或有發酸的東西在其中或都有些吧。處理辦法,酸的自己吃了,自己承擔後果。做好吃的給別人吃。

  • 2 # pzyyo24296

    準備材料:餡料:青皮蘿蔔750克、豬後臀肉600克、蔥薑末少許、生抽、老抽少許、 蠔油、鹽少許、花椒粉、麻油少許、麵皮:蒸麵粉600克、水380克、糖10克、酵母7克1、青蘿蔔清洗乾淨,用擦絲器擦成絲撒上少許食鹽拌勻,醃漬15分鐘。2、麵皮裡所用原料,匯入麵包機桶,啟動和麵功能,沒有面包機的手揉。3、豬肉清洗乾淨,用到切成小塊。放入絞肉機裡攪碎,沒有絞肉機的可以買肉的時候,讓給攪碎,或者回家用刀剁碎。4、攪碎的豬肉,放入盆裡,加上生抽、老抽、蠔油、糖、鹽、往一個方向攪打均勻,邊攪打邊往豬肉餡里加水,分次少加,把豬肉餡打至Q彈即可。5、醃漬好的蘿蔔,捏幹水分,用刀切幾刀,碎一點,然後和蔥薑末一起,放入豬肉餡裡,淋上少許麻油。6、攪打均勻,攪拌好的豬肉餡,放置10分鐘入味。7、揉好的麵糰,保鮮膜覆蓋,鬆弛10分鐘。8、把麵糰搓成長條,切成小劑子,撒上面粉,用手掌按邊,用擀麵杖幹成中間厚邊緣薄的圓形面片,把豬肉餡放入麵皮中間,一手託著麵皮一手打折,包成包子。9、蒸鍋加入冷水放入蒸籠,然後放上包好的包子,醒發1倍大,夏天大約十來分鐘。10、醒發好的包子,開大火上汽後轉中火,蒸18分鐘。11、蒸好的包子,燜2分鐘,溫度稍微降下來再開鍋,注意水珠不要滴落包子上。12、成品圖。

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