先焯油菜，再炒香菇。詳細如下——食材準備：香菇10個、油菜400克、姜1小塊、蒜2瓣、泡椒1個、生抽10克、米醋5克、香油3克、蠔油5克、澱粉4克、水適量、植物油15克。注：1、油菜改刀後在清洗一下，因為沒有掰成一片一片的，不容易清洗徹底;2、切香菇的裝飾花用小刀子斜著，一左一右地切，很容易就切好了;3、調的湯汁不宜過少，要用湯汁來將香菇燜熟，澱粉不要加多了，不然很快就濃稠了。步驟——1、準備好原材料；2、香菇洗淨，然後用小刀刻出如圖的花紋（雕刻這個步驟不會的話可以忽略，只是為了美觀）；3、油菜清洗乾淨，比較大的改刀成小朵；4、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈；5、半碗水加入生抽、米醋、蠔油、澱粉，調成汁待用；6、鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開；7、放入油菜焯水約一分鐘；8、焯好水的油菜裝盤；9、鍋里加入適量油，爆香姜蒜末；10、加入香菇、少許鹽，翻炒；11、加入調好的汁，一邊煮一般翻動香菇，再加入泡椒；12、成品。

熱鍋涼油， 放入蒜片炒香，接著加入香菇翻炒，直至將香菇中的水分微微煸炒出來， 香菇發軟，然後加入油菜進去煸炒，油菜微微變色後加入鹽翻炒均勻即可。主料：油菜4顆、香菇4朵輔料：油適量、鹽適量、蒜適量1、準備好原材料；2、熱鍋涼油， 放入蒜片煸炒；3、煸炒出香味後加入香菇進去翻炒；4、直至將香菇中的水分微微煸炒出來， 香菇發軟；5、加入油菜進去煸炒；6、大火快炒，油菜微微變色後加入鹽翻炒均勻；7、盛入盤中。 注意事項：香菇清洗中含有水分，要先煸炒至微微發軟，讓它的香味煸炒出來後加入油菜大火翻炒， 注意加入青菜後不要炒的時間過長，油菜變色後就加入鹽翻炒均勻即可。