菠蘿屬於熱帶水果，菠蘿芯部發黑主要是因為儲藏的時候溫度過低，菠蘿內部發生了部分腐敗變質的情況。菠蘿內部腐敗情況並不是很嚴重，只需要把發黑部分挖去，其他部位還是可以吃的。但是如果菠蘿表面的果肉都腐爛了，就不能再吃了。 挑選技巧一：看錶皮顏色。顏色越深熟度越高，表皮顏色越淺，熟度越低，建議儲存幾天再食用。 挑選技巧二：看菠蘿頂部枝葉。枝葉越高越挺拔，意味著口感越香甜。 挑選技巧三，看菠蘿底部，臍的部分越大，證明菠蘿含糖量越高，口感越好。

、最好不吃菠蘿中間發黑可能是因為過度成熟，也可能是因為腐爛，如果是過度成熟就可以吃，否則不能吃。菠蘿過度的成熟，會導致其出現發黑的現象;當然，如果菠蘿爛了、壞了，也會使其變黑;有時天氣、環境等，也會影響到菠蘿的顏色。如果菠蘿裡面是黑的，就得留心了。菠蘿出現發黑的現象時，你可以先聞一下發黑位置的氣味，如果是有異味，則很有可能是腐爛的可能，所以就不要吃了;如果沒什麼異味，則是過度成熟的可能，可以食用。如果實在是不放心，那還是不吃為好。2、吃爛菠蘿之前說過菠蘿發黑就是在腐爛，只是程度不同而已，但是其味道口感都會出現很大變化，尤其是整個心都黑掉的菠蘿的味道和蘿蔔糠心一個道理，會變得很難吃，而且還不利於身體健康，黑心菠蘿是被真菌感染了，你吃了如果腸胃不好反而容易導致腸胃不適、拉肚子等疾病，又難吃又會導致生病，所以還是不吃發黑的菠蘿比較好。