1、1個蛋黃的的重量在15-20克，膽固醇含量則高達250-300mg，營養專家建議，成人每天膽固醇攝入量不要超過300mg，而血脂高的人一天只需要200mg！這就是說，一個蛋黃中所含的膽固醇已經包含了一個成人一天所需的膽固醇，那麼其他食物呢？只要你吃雞蛋，膽固醇就一定超標！

健康飲食指引的建議是每星期不宜吃超過三隻蛋黃，蛋白則不在此限。因為雞蛋白基本不含脂肪和膽固醇，是接近純蛋白質的食物。

3、蛋清有清熱解毒、消炎的作用。蛋清不但可以吃，還可以外用，很多人屬於易熱體質，容易上火，眼睛乾澀燥熱，臨睡前滴幾滴蛋清在眼睛內，就像滴眼藥水一樣，第二天雙目清爽有神。如果臉上冒出了痘痘，千萬不要去用手擠，用一點雞蛋清塗在痘痘處，睡一覺後就會減輕，不出幾天就會全都消失，不留痘痕。

4、蛋清可以收縮毛孔、保護面板，提高面板免疫功能。

蛋清及蛋殼內層的薄膜均富含膠原蛋白，對肌膚有收縮及滋潤的功效。很多MM用蛋清和蜂蜜、珍珠粉一起做成面膜，定期敷臉，有很好的美容效果。

應該說二者各有千秋嘛，蛋白主要為人體補充的是蛋白質，而蛋黃主要補充的是氨基酸，能為人體補充每天所需的9種必需氨基酸，當然也還有膽固醇，但是所含的膽固醇是人體每天所需量的範圍內的。最好就是吃整個雞蛋，這樣攝入的營養才全面哦，而不要刻意的只吃蛋白或是蛋黃。