那麼問題來了，食用膠到底有沒有危害？

食用膠其實只是一個統稱，稱為“hydrocolliod"，即水膠體。而大部分的水膠體其實並不是化學合成的，而是天然產物。只是這些食用膠在家庭中使用的少，所以大家都想當然的和”塑膠袋“勾搭在一起，本能的產生排斥心理。

常見的食用膠有很多，比如說明膠、卡拉膠、瓊脂、阿膠、果膠等等。

明膠是從動物面板、骨頭中降解出來的，是一種營養價值較高的低卡保健食品，應用也廣泛，食用、藥用、工業上都有應用。常見的軟糖很多都是以明膠為原料。

而卡拉膠和瓊脂，也不是化學合成的，是從海藻中提取出來的天然原料，瓊脂不僅在果凍、罐頭、羹類食品中有應用，在生物工程方面也經常使用瓊脂進行細胞方面模型研究。

還有大家最熟悉的阿膠，曾經被電視廣告席捲，稱為”神奇的保健品“，其實從根本來講，也只是在選材和製作工藝上有所不同，和明膠本質上差別不大。

相對來說比較”高階"的果膠，很多是橘子皮或者是蘋果榨汁後的殘渣製作而成的。更沒有什麼危害之說。

食用膠本身也可以作為膳食纖維，在食品製作過程中使用量也不大。不必擔心。很多也被作為增稠劑來使用，說到增稠劑，不可避擴音到澱粉，烹飪上有“勾芡""碼芡"等技術，就是用澱粉作為增稠劑，比如說牛肉羹，瘦肉羹等，增稠以後才不致做成以後任然是清湯狀。澱粉無論食用多少都是會被人體消化提供能量，不存在超量的問題。而其他增稠劑也都有嚴格的國家標準《食品新增劑使用標準》GB2760-2014。往期推送過，食品新增劑和非法新增劑是兩個概念，非法新增劑惹出的禍食品新增劑不背這個黑鍋。

曾經高中時期用瓊脂和橡皮做的細胞模型

　　鄉土情懷，熱衷於營養健康養生類科普的生物學者。

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