腸粉的做法 用料：粘米粉80g、澄粉50g、粟粉20g、水300g、油一勺

1、準備好食材，並把粉類加水、少許油攪拌均勻（腸粉米漿）。

2、然後在盤子裡刷一層油（最好購買底部是平直的盤子）。

3、再把腸粉米漿放到盤子裡，攪拌均勻，接著放入喜歡的餡料，如肉、雞蛋、青菜等，撒上蔥粒。

4、蓋上鍋蓋，全程用最大火力蒸2一3分鐘就可以了。

5、掀開鍋蓋時腸粉起泡就熟了，刮板擦點油，慢慢颳起腸粉。

6、上碟後淋上少許生抽和油（粉與水的比例依個人口味適當加減，蒸腸粉的時候全程一定要用最大火力，這樣蒸出來的腸粉才會嫩滑、透明，有彈性）。

放藕澱粉，會使腸粉透明有嚼勁。

1、腸粉起源於嶺南廣州的西關地區的漢族特色小吃，其中以西關布拉腸最為出名，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。2、腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因腸粉形似豬腸)。（潮汕地區腸粉和傳統廣式拉腸不同，潮汕拉腸餡料多配料多，傳統廣式拉腸往往只有一兩種餡料且僅蘸醬油食用，味道較清、純。）