折耳根煲雞湯的功效：能夠清熱，含有的營養還特別豐富，有的朋友不喜歡這個野菜，認為它是蔬菜中的臭豆腐，難以入口，其實用它來煲湯，是非常美味的，有什麼辦法可以讓它入口順滑呢？魚腥草屬於涼性，紅棗性溫，如果魚腥草搭配上紅棗，就能起到中和作用，非常不錯的一個組合呢。加上用雞骨架煲一個滋潤雞湯，營養更上一層樓呢。今天分享一個野菜雞湯，清熱滋補有營養。

做法：【所需用料】：折耳根300克、紅棗7粒、雞骨架一副、食鹽、小蘇打。

【操作步驟】

步驟一：首先把折耳根切成小段；紅棗拍扁，雞骨架洗淨。

步驟二：把折耳根放入水中，加入一勺食鹽、一勺小蘇打，攪和一下然後浸泡20分鐘，再清洗乾淨。食鹽和小蘇打混合水能清理野菜上的雜質，去除細菌。

步驟三：把雞骨架焯水，加入料酒去腥。這雞骨架在市場買的，不知道是什麼雞品種，也不知道新鮮程度，所以我採取焯水去腥的做法，把這雞骨架去除雜質，再用來煲湯。

步驟四：砂煲里加入適量的水，加入紅棗和焯水後的雞肉。煲湯用砂煲是最好的哦，可以最大限度地保留湯汁的鮮美。

步驟五：再加入洗淨後的折耳根。

步驟六：開大火燒開後轉小火繼續煮30分鐘即可。

【總結】：

紅棗不用去核，可以跟折耳根搭配中和涼性。

折耳根要用食鹽和小蘇打兌水清洗。

雞到底需不需要焯水，只要看雞的品種，飼養雞要焯水，散養雞可以不用焯水。