而網上提到的甘蔗有毒，是指黴變的甘蔗，“也就是甘蔗的芯兒變紅，這是甘蔗變質了。”她解釋說，主要是由於儲存不當和受黴菌汙染等原因，就會發黴、變質成紅色。
變紅的甘蔗是有毒的，因為從發黴變質的甘蔗中可以分離出一種節菱孢黴，它會產生一種叫做3-硝基丙酸的物質。3-硝基丙酸是一種有毒性的化學物質，對多種動物具有毒性作用，表現為神經系統、肝、腎和肺的損傷。“尤其是對神經系統的損傷，現在沒有特效藥，這種損傷是不可逆的。”
“黴變甘蔗含有神經毒素3-硝基丙酸，中毒後臨床症狀以中樞神經系統損傷為主，進食甘蔗2-8小時後發病。最初症狀為嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，進而出現眼球偏側凝視、複視，陣發性抽搐，四肢強直、屈曲、內旋，手呈雞爪狀，大小便失禁，嚴重者出現昏迷、呼吸衰竭、死亡，病死率及出現後遺症機率達50%。”
變色的甘蔗不能吃
不要食用黴變甘蔗。甘蔗收穫後經過一個冬季的長期貯存，容易受到節菱孢黴菌的汙染髮生黴變產生“3-硝基丙酸”毒素，人食用黴變甘蔗輕則出現噁心、嘔吐、腹疼、腹瀉，重則可導致死亡。
黴變甘蔗外皮無光澤，呈灰暗色，裡面質軟，有黴味或者呈酒糟及酸辣味，剖面呈現出淡黃、橘紅、棕褐、灰黑色斑，有時可見黑色黴點或白色菌膜。一旦發現甘蔗有上述的現象，一定不要貪嘴，應該果斷扔掉。
購買、食用甘蔗有妙招：好甘蔗外觀光亮，質地均實，切開後肉質清白;黴變甘蔗外觀無光澤、質地鬆軟、兩端長毛，切開後剖面有紅黃色、棕褐色或青黑色斑點斑塊。好甘蔗味甘甜，黴變甘蔗有酸黴氣味或酒糟味。
而網上提到的甘蔗有毒，是指黴變的甘蔗，“也就是甘蔗的芯兒變紅，這是甘蔗變質了。”她解釋說，主要是由於儲存不當和受黴菌汙染等原因，就會發黴、變質成紅色。
變紅的甘蔗是有毒的，因為從發黴變質的甘蔗中可以分離出一種節菱孢黴，它會產生一種叫做3-硝基丙酸的物質。3-硝基丙酸是一種有毒性的化學物質，對多種動物具有毒性作用，表現為神經系統、肝、腎和肺的損傷。“尤其是對神經系統的損傷，現在沒有特效藥，這種損傷是不可逆的。”
“黴變甘蔗含有神經毒素3-硝基丙酸，中毒後臨床症狀以中樞神經系統損傷為主，進食甘蔗2-8小時後發病。最初症狀為嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，進而出現眼球偏側凝視、複視，陣發性抽搐，四肢強直、屈曲、內旋，手呈雞爪狀，大小便失禁，嚴重者出現昏迷、呼吸衰竭、死亡，病死率及出現後遺症機率達50%。”
變色的甘蔗不能吃
不要食用黴變甘蔗。甘蔗收穫後經過一個冬季的長期貯存，容易受到節菱孢黴菌的汙染髮生黴變產生“3-硝基丙酸”毒素，人食用黴變甘蔗輕則出現噁心、嘔吐、腹疼、腹瀉，重則可導致死亡。
黴變甘蔗外皮無光澤，呈灰暗色，裡面質軟，有黴味或者呈酒糟及酸辣味，剖面呈現出淡黃、橘紅、棕褐、灰黑色斑，有時可見黑色黴點或白色菌膜。一旦發現甘蔗有上述的現象，一定不要貪嘴，應該果斷扔掉。
購買、食用甘蔗有妙招：好甘蔗外觀光亮，質地均實，切開後肉質清白;黴變甘蔗外觀無光澤、質地鬆軟、兩端長毛，切開後剖面有紅黃色、棕褐色或青黑色斑點斑塊。好甘蔗味甘甜，黴變甘蔗有酸黴氣味或酒糟味。