小黃魚怎麼做材料小黃魚、鹽、姜、蒜、花椒、油做法1、將小黃魚刮鱗，魚腹剖開洗淨，拿掉內臟。麻上鹽，醃製20分鐘，然後瀝乾水。2、倒少量油，花椒、姜和大蒜烹鍋，碼入小黃魚，小火煎一面至金黃色，魚肉變硬變幹（約15分鐘），用鍋鏟將小黃魚翻個，再煎另一面至金黃色即可。宣告：該做法出自皮塵的“香煎小黃魚”，感興趣的朋友可以去看看，她的做法更詳細周到。

主料： 大黃魚 200克 輔料： 發酵粉 3克 紫菜(幹) 15克 小麥麵粉 30克 調料： 小蔥 5克 香油 10克 黃酒 15克 花生油 30克 鹽 3克 胡椒粉 1克 五香粉 2克 各適量 苔條黃魚的做法： 1. 黃魚宰殺治淨片取其肉洗淨，切成約5 釐米長、1 釐米寬的條；2. 魚條放入碗裡，加入黃酒、精鹽、蔥花、胡椒粉，漬味去腥；3. 麵粉放在碗裡，加入苔條（紫菜）末和清水200毫升左右，和勻成糊；4. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至五成熱，改用微火；5. 苔條糊中，拌入發酵粉，將魚條逐條掛上糊，放入油鍋中，一邊炸，一邊把皮已結硬的魚條撈出；6. 最後，將魚條一起放入油鍋，復炸到呈現深綠色時，撈出；7. 把鍋端回旺火上，待油燒至六成熱時，再將全部魚條倒入，再次復炸到苔條酥脆時，倒入漏勺瀝去油；8. 隨即將炒鍋在旺火上燒熱，把炸好的魚條回鍋，撒上蔥花、五香粉，淋入香油，顛翻幾下，出鍋裝盤即成。