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主料: 大黃魚 200克 輔料: 發酵粉 3克 紫菜(幹) 15克 小麥麵粉 30克 調料: 小蔥 5克 香油 10克 黃酒 15克 花生油 30克 鹽 3克 胡椒粉 1克 五香粉 2克 各適量 苔條黃魚的做法: 1. 黃魚宰殺治淨片取其肉洗淨,切成約5 釐米長、1 釐米寬的條;2. 魚條放入碗裡,加入黃酒、精鹽、蔥花、胡椒粉,漬味去腥;3. 麵粉放在碗裡,加入苔條(紫菜)末和清水200毫升左右,和勻成糊;4. 炒鍋置旺火,放入花生油,燒至五成熱,改用微火;5. 苔條糊中,拌入發酵粉,將魚條逐條掛上糊,放入油鍋中,一邊炸,一邊把皮已結硬的魚條撈出;6. 最後,將魚條一起放入油鍋,復炸到呈現深綠色時,撈出;7. 把鍋端回旺火上,待油燒至六成熱時,再將全部魚條倒入,再次復炸到苔條酥脆時,倒入漏勺瀝去油;8. 隨即將炒鍋在旺火上燒熱,把炸好的魚條回鍋,撒上蔥花、五香粉,淋入香油,顛翻幾下,出鍋裝盤即成。
小黃魚怎麼做材料小黃魚、鹽、姜、蒜、花椒、油做法1、將小黃魚刮鱗,魚腹剖開洗淨,拿掉內臟。麻上鹽,醃製20分鐘,然後瀝乾水。2、倒少量油,花椒、姜和大蒜烹鍋,碼入小黃魚,小火煎一面至金黃色,魚肉變硬變幹(約15分鐘),用鍋鏟將小黃魚翻個,再煎另一面至金黃色即可。宣告:該做法出自皮塵的“香煎小黃魚”,感興趣的朋友可以去看看,她的做法更詳細周到。