薏米（薏苡仁）：為禾本科植物薏苡Coixlacryma-jobiL.var.mayuen(Roman.)Stapf的乾燥成熟種仁。秋季果實成熟時採割植株，晒乾，打下果實，再晒乾，除去外殼、黃褐色種皮和雜質，收集種仁。

功能主治：有利水滲透溼，健脾止瀉，除痺，等功效；用於水腫，腳氣，小便不利等症狀。

薏苡仁的食用方法及禁忌

1.薏仁湯：薏苡仁洗淨，加5碗水，慢慢煎煮約3、4小時。 先把湯汁濾出來。 薏仁渣再加2碗水煎煮半小時，即可。

薏苡仁服用禁忌：孕婦慎用。

如何挑選優質的薏苡仁？

薏苡仁雖然很便宜，但是也存在偽品，我們服用偽品是達不到想要的祛溼效果的！

圖中左邊薏苡仁正品，右邊為薏苡仁偽品：草珠子

我們從圖片中可以明顯看出，薏苡仁普遍小於草珠子，且長度大於寬度，草珠子寬度大於或等於長度，這是一個簡易明顯的鑑別點。但薏苡仁有大小之分，大的薏苡仁和草珠子差不多大，而且長寬比也是不完全準確的，要去大量測量才能得出這個結論，我們超市所賣的均為小粒薏苡仁，因此，這個鑑別點基本可以通用。

另外從口感上來說真正的好薏米煮熟後味道微甜，口感有粘度，吃到嘴巴里有點黏牙，如果沒有這種口感和味道就是草珠子等偽品。薏米和草珠子都不會發苦，也不會有濃烈的中藥味，如果吃起來有哈喇味、苦味或濃烈的中藥味，就說明存放時間過長了，是陳貨。

薏米既是一種食材，也是一種藥食同源的藥材，它最為人所知的就是它的除溼功效，生活中經常會有人食用薏米來除溼，那麼究竟薏米怎麼吃最除溼呢？建議可以加入一些其他具有健脾去溼作用的食材或藥材搭配食用其除溼效果更佳，常見的有：紅豆、赤小豆、茯苓、芡實、冬瓜等。

用料：薏米、赤小豆、棗（幹）25克、冰糖30克

步驟一：將薏米、紅豆以溫水浸泡半日；

步驟二：大棗去核浸泡；

步驟三：將薏米、紅豆、仙鶴草、大棗一同放入鍋中，加水煮成稀粥，最後撒上糖調味即可。

薏米怎麼吃最除溼氣？

薏米又叫作薏苡仁，它是一味藥食同源的中藥，吃薏米的確對身體健康有很大的幫助。可以利溼健脾，主要是用於治療脾虛溼盛諸證。淡滲利溼，微寒可以清熱，主要是用薏米清利溼熱為主，兼有健脾的功效，適於脾虛溼氣旺盛，溼邪下注等症。

那麼薏米可以怎麼吃最祛溼氣呢？

薏米大家都知道它性涼，如果是溼熱體質，那麼用它並無大礙，但是若是寒溼體質的人，也可以用薏米，不過建議將薏米炒後再煮，寒性就稍微減少一些。那麼最經典的就是紅豆薏米粥，的確，這個粥其實可以稱作為水，因為煮過的人都知道紅豆薏米，怎麼煮都好像煮不渾濁，這也是它能祛溼的原因，所以千萬不要自作聰明加一些大米進去，會使祛溼的效果為零。

【山藥芡實薏米粥】

芡實被認為是可以延年益壽的上品。也被認為是具有非常好的補中，益精氣，強志，醒神的作用，同時還可以健脾祛溼，固腎益精。山藥可以補脾益腎，健脾胃離不開山藥，脾胃功能能夠提升，那麼就能達到祛溼的功效，而薏米是十分出名的滲溼利尿消腫的功效。

炎炎夏日也是各種汽水、茶飲等飲料的銷售旺季，但是很多飲料中的化學物和防腐劑是少不了的，有時間的不妨自己動手為家人煲點愛心茶飲。

這道冬瓜薏米茶有祛溼解暑，止渴除煩，清熱解毒，利尿消腫等功效，這道茶飲中用到的薏米不但有健脾去溼的作用，還是一種美容食品，常食可以保持人體面板光澤細膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、面板粗糙等都有良好療效。

煲這道茶飲所用到的食材都非常的福斯，物美價廉。如此低投入、高回報的美食，您還等什麼？

| 冬瓜薏米茶 |

By 朵雲3602

用料

主料：冬瓜1500克、薏米180克

輔料：冰糖400克、水適量

做法

1.準備好所用到的食材

2.把薏米洗淨倒入電壓力鍋中

3.加滿水開電，壓30分鐘

4.煮薏米時把冬瓜去瓤切片

5.煮好的薏米連水一起移入大點的湯鍋中

6.加入冬瓜，大火燒開後轉中火煮約20分鐘

7.最後加入適量冰糖煮至冰糖溶化即可

8.煮好後把渣用漏勺取出棄用

9.留下的冬瓜薏米茶室溫冷卻後，可以裝入乾淨的容器入冰箱冷藏後飲用

食材：

薏米50g / 茯苓40g / 麵粉50g

白砂糖10g / 酵母3g

松仁 / 葡萄乾適量

做法：

2.把酵母倒入麵粉中用溫水（更容易發酵）混合，接著往盆裡倒入薏米粉、茯苓粉、糖揉成麵糰。

3.放入密閉空間讓麵糰發酵。

4.等麵糰發開後，均勻地鋪在準備好的蒸架上，撒上剛剝好的松仁和葡萄乾。

這糕點帶著中國式的甜，（不是那種甜的吼吼的，而是比較隱約，不張揚的甜。）微苦中又具有一點回甜。還混合著松仁的香氣和葡萄乾的酸甜，加上它祛溼健脾的功效，值得一試~

薏米，是我們日常生活中，極為普遍食材，尤其是煲稀飯，總少不了薏米作搭檔。

除了能作主食外，薏米還有一個神奇的功效，那便是“利水滲溼”，這點作用幾乎可以等同於茯苓。但茯苓自有自己的功效，比如在利尿、健脾領域。而薏米則沒有這方面才華，作為食物，它能補虛，比茯苓富有營養。

另外，因為薏米屬性偏寒涼，而茯苓是屬平性，所以薏米能夠在溼熱型風溼病大放異彩，而茯苓則效果沒那麼好。

當然，你只想取薏米的去溼除痺能力，也就是風溼痺痛，最好將薏米炒一下，將其身上的寒涼之氣祛除。這時它燥溼能力，會更強！

另外，薏米還具有止瀉、舒筋活絡等功效。

薏米在我們日常生活中是比較常見的一這個呢穀類，薏米的吃法也是有很多種的，那您知道薏米怎麼吃才能夠有效的除溼嗎，薏米又有哪些功效與作用呢，接下來就和小編一起去了解一下吧。

薏米怎麼吃最除溼

薏米祛溼最好是用炒薏米泡水或者煮湯喝。炒薏米是取淨薏米用文火炒，至微黃色、鼓起時取出，放涼，略有焦斑，微香。

中藥的泡製方法裡，還有一種是將藥物與麥麩拌炒，即麩炒薏米。鍋熱後先撒入麥麩，用量為薏米的十分之一，加熱到冒煙時，加入淨薏米，炒至表面呈黃色鼓起時取出，篩去麥麩後放涼，略有香氣。簡單說下這個香氣。

薏米的功效與作用

清熱利溼

薏米中含有豐富的營養物質，體內有溼氣的朋友講義吃些薏米來緩解，薏米還有清熱的功效，對於消渴等病症都有很好的效果。

薏米有利溼的作用

薏米中的薏苡素對菌體複合多糖類引起的發熱有較好的解熱效果，有較弱的中樞抑制作用。

薏苡仁油對蛙的橫紋肌和運動神經末梢，低濃度呈興奮作用，高濃度呈麻痺效果。

薏苡仁油的飽和脂肪酸能阻止或降低橫紋肌的收縮作用，能減少肌肉的攣縮，並縮短疲勞曲線。其作用點不在神經，而在肌肉部位。

降血糖、血鈣、血壓作用和抗利尿

兔皮下注射薏苡仁的乙醚提取物(薏苡仁油)，可使血糖值和血鈣值降低。

增強免疫

薏米中富含了大量的營養物質，而這些營養物質進入人體能夠曾強人體的抵抗能力，冬季人們容易感冒生病，所以建議多吃些薏米來預防感冒。

薏米的吃法

1、薏米粥

薏仁含有豐富的水溶性纖維，可以藉由吸附負責消化脂肪的膽鹽，使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血脂肪。另外，薏仁可促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫的作用，所以能達到減肥的效果。由於薏仁不容易煮熟，過度烹煮也會破壞效果，所以煮之前最好先用水浸泡三個小時以上。薏仁熱量不高，卻有飽足感，是養生保健的自然飲食中極富營養、又能清除體內雜質的膳食。

2、綠豆薏米粥

3、百合薏米粥

將薏米50克、百合15克洗淨，放入鍋中，加水適量，煮至薏米熱爛，加入蜂蜜調勻，出鍋即成。特點：甜香，熱糯，略有清香味，此粥常吃，健脾益胃，澤膚祛斑，可用於治療女性面部雀斑、痤瘡、溼疹等症，對青春少女美容有益。

4、解暑茶

將熟薏米粉5克泡500毫升溫開水，做茶水飲料飲用，能降署解渴，利水消腫，清熱解毒。具有營養頭髮，防止脫髮，並使頭髮光滑柔軟。

5、山藥苡米粥

功效：健脾益氣。適用於脾胃虛弱，食少納差，腹脹便塘，肢體無力，老年浮腫，婦女帶下症。注意：大便祕結者忌食。

6、瘦身湯

將鮮牛奶煮沸後加入薏米粉3-5克，攪拌一下即可。潤澤肌膚，美白補溼行氣活血調經止痛，排水瘦身。

7、薏仁茶

將薏米磨成粉狀，然後在飯後用開水服用，這樣可以有效的行氣活血，調經止痛。多喝的話還能潤澤肌膚，美白補溼。

結語：薏米祛溼最好是用炒薏米泡水或者煮湯喝，薏米中含有大量的我們人體所需的營養物質，體內有溼氣的朋友講義吃些薏米來緩解，薏米還有清熱的功效，對於消渴等病症都有很好的效果。薏米中的薏苡素對菌體複合多糖類引起的發熱有較好的解熱效果。

祛溼如果單純的吃薏米的話，基本是沒有什麼太大效果的，除非長年累月每天都吃，這樣堅持幾年，應該可能大概會有效果吧？

薏米對於祛溼確實有效，但作用主要在於健脾，但薏米作為食療，健脾的能力有限，而且很多人吃薏米的方法又不對，所以很少有人靠吃薏米能祛溼。

薏米是屬於性甘的食物，通俗的理解就是乾乾巴巴的意思，乾巴的東西就容易吸收水分，而溼氣正對，但因為溼氣重，人們吃的薏米又不會很多，所以基本吃下去的薏米對身體溼氣的改變是微乎其微的。

熟悉薏米的人都知道，薏米比較堅硬，不經過處理的薏米通過單純的煮是很難煮爛的，所需時間很多，通常人們吃的都是這種沒煮爛的薏米，沒等吸收就排出體外了。

正確食用薏米的方法就是炒一下，然後再煮，這樣容易煮爛，又或者浸泡一段時間以後再煮，總而言之，就是讓人吃到的薏米是爛的，開花的。

這類人是不適合使用薏米的，因為薏米本身治療燥熱，吸收津液，容易導致脾約加重，排便困難。

另外，孕婦在懷孕的時候會有舌苔白膩增厚的情況，也比較喜歡吃涼性食物和油膩的食物，這種情況雖然說是脾虛，但不能用薏米，因為薏米容易導致胎兒早產。

祛溼不是單獨吃一種食物就能做到的，很多人吃藥都很難祛除身體的溼氣，所以平時一定要注意保護身體。