我是寧夏的，日常就是來半隻沒事自己弄著吃，羊排可以清燉，肥肉剃掉，清燉就不膩，既然你吃膩了，就說別的吧。
腿肉剔下來切丁，1cm見方，羊油是好東西，和瘦肉比例大概1:2吧，2:3都可以，不要嫌油大，不油不香。瘦肉丁焯水撈出瀝乾，為了去血沫。把羊油都放炒鍋裡小火，防止糊了可以羊油裡先放一點點水，大火燒開，等水幾乎蒸發幹了開始噼裡啪啦轉小火，等羊油煉出來，油渣金黃色的時候，就是差不多煉好了，油渣可以不撈，燉熟了也很香。下蔥姜，幹辣椒花椒大料，炸香了之後倒進瘦肉丁翻炒，倒料酒，生抽老抽調味調色，白胡椒粉，炒得差不多了加開水開水開水，稍微沒過肉燉煮一會，同時倒入辣椒粉（要買比較香的那種，不要太細了）辣椒粉不要提前倒在油裡，會糊掉。燉煮差不多的時候，辣椒粉也就慢慢炸出紅油了，收湯，放蒜末，翻炒，好了。 羊肉臊子炒好了。為了吃起來方便，我一般都是一小碗一小碗分好，一次一份，下班回來，燒一鍋開水，扔點土豆丁神馬的菜進去，開鍋下臊子下麵條（片），一碗香噴噴的羊肉臊子面就做好了！！
臊子切得多了的話，也可以烤串啊！這倆菜形狀都差不多，切丁穿串，三瘦二肥，架個電烤爐，啊，簡直要好吃死了，絕對比外面來路不明的肉香多了，這個沒圖，光顧著吃了。烤的時候刷油，不然容易糊，等串上的羊油烤化了就差不多了，撒調料，撒好之後再滴油烤一下，第一調料是生的撒上直接吃不香，第二撒了調料之後愛糊，要在上面滴一些油。
第三就是炒著吃了，酸菜羊肉也行，爆炒羊肉也行，切薄片幾乎下鍋就熟，很好做也很香，為了去味記得多放點姜還有料酒。
我是寧夏的，日常就是來半隻沒事自己弄著吃，羊排可以清燉，肥肉剃掉，清燉就不膩，既然你吃膩了，就說別的吧。
腿肉剔下來切丁，1cm見方，羊油是好東西，和瘦肉比例大概1:2吧，2:3都可以，不要嫌油大，不油不香。瘦肉丁焯水撈出瀝乾，為了去血沫。把羊油都放炒鍋裡小火，防止糊了可以羊油裡先放一點點水，大火燒開，等水幾乎蒸發幹了開始噼裡啪啦轉小火，等羊油煉出來，油渣金黃色的時候，就是差不多煉好了，油渣可以不撈，燉熟了也很香。下蔥姜，幹辣椒花椒大料，炸香了之後倒進瘦肉丁翻炒，倒料酒，生抽老抽調味調色，白胡椒粉，炒得差不多了加開水開水開水，稍微沒過肉燉煮一會，同時倒入辣椒粉（要買比較香的那種，不要太細了）辣椒粉不要提前倒在油裡，會糊掉。燉煮差不多的時候，辣椒粉也就慢慢炸出紅油了，收湯，放蒜末，翻炒，好了。 羊肉臊子炒好了。為了吃起來方便，我一般都是一小碗一小碗分好，一次一份，下班回來，燒一鍋開水，扔點土豆丁神馬的菜進去，開鍋下臊子下麵條（片），一碗香噴噴的羊肉臊子面就做好了！！
臊子切得多了的話，也可以烤串啊！這倆菜形狀都差不多，切丁穿串，三瘦二肥，架個電烤爐，啊，簡直要好吃死了，絕對比外面來路不明的肉香多了，這個沒圖，光顧著吃了。烤的時候刷油，不然容易糊，等串上的羊油烤化了就差不多了，撒調料，撒好之後再滴油烤一下，第一調料是生的撒上直接吃不香，第二撒了調料之後愛糊，要在上面滴一些油。
第三就是炒著吃了，酸菜羊肉也行，爆炒羊肉也行，切薄片幾乎下鍋就熟，很好做也很香，為了去味記得多放點姜還有料酒。