炸薯條之前裹的是澱粉，做法如下：

1.土豆去皮備用。

2.切成小手指粗的均勻條狀，清水中浸泡 。

3.水中加入適量食鹽，浸泡半小時左右。

4.將薯條煮熟，稍微變色即可，不要煮爛。

5.撈出晾乾。

6.裹上薄薄一層澱粉。

7.油溫6、7成熱的時候放入炸制。

8.稍微變色後撈出。

9.油溫8成熱時候復炸一遍，呈金黃色撈出。

10.撒上少量食鹽攪拌均勻即可。

炸薯條裹的是澱粉。

具體做法如下：

1、土豆去皮，切成大小相等，粗細均勻的土豆條，把土豆條泡水裡洗去澱粉後撈出來。

2、鍋裡燒水，水沸騰後放入土豆，煮至七八成熟，土豆變透明後就撈出來。

3、煮好的土豆條放在牛奶中浸泡三十分鐘以上。

4、將浸泡好的土豆撈出瀝乾水份後，在土豆上面沾薄薄的一層澱粉。

5、熱鍋放鹽，六成熟時下入土豆條，稍微變色後撈出。

6、油燒至八成熟時，復炸一遍，等土豆呈金黃色後撈出即可。

7，裝盤，搭配自己喜歡的醬料就可以開吃了。

注意事項：

1、炸薯條要選擇澱粉少的土豆或超市冷凍的土豆條，這樣炸出來的土豆才會脆香，澱粉多的炸出來會非常軟。

2、土豆條要切得大小相等，粗細均勻，不然炸的時候會受熱不均勻。

3、可以把土豆條泡水裡之後撈出，再加鹽煮上3分鐘之後，放入漏勺瀝乾，晾乾再炸，這樣炸出來的薯條會比較香脆。