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  • 1 # 滴逃逃

    蘿蔔羊肉湯:將羊肉洗淨,切成粗絲,白蘿蔔洗淨切成絲;坐鍋點火倒入底油,放入薑片煸炒出香味後倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味,水燒開後先放入羊肉煮熟,再放入白蘿蔔,轉小火煮至蘿蔔斷生後,撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。此湯補中益氣,溫胃散寒。

    薏仁豬腳湯:薏仁碾碎,豬腳洗淨剁塊與薏仁一同放入砂鍋,加黃酒、姜及清水,蓋好;先用猛火煮滾,除去湯麵浮沫,再用文火煨約2小時;待豬蹄爛熟後,依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉。此湯健脾益胃、利溼、壯腰膝。

    白胡椒豬肚湯:豬肚用鹽或生粉反覆洗淨,把打碎的白胡椒放入豬肚內,用線紮緊首尾,與生薑一起放進瓦煲內,加入清水3升,武火煲沸後改文火煲3個小時,調入適量食鹽和生抽便可。此湯氣味香濃,有祛寒溼暖胃腸之功,豬肚可撈起切片拌醬油佐餐用。

    靈芝猴頭菇竹絲雞湯:靈芝、猴頭菇浸泡、洗淨,切為厚片狀;桂圓肉、紅棗洗淨,浸泡,紅棗去核;竹絲雞宰好洗淨,去腸雜、尾部,斬為塊狀,然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水,武火煲沸後改為文火煲約2個半小時,調入適量的食鹽和少許生油便可。靈芝猴頭菇煲竹絲雞氣味淳和清潤,具有健脾養胃、滋陰益氣、養心安神的功效,同時亦適於脾胃運化不好、心煩失眠者飲用,尤為秋悶日的養生湯水。

    生薑紅棗湯:先將紅棗放在清水裡洗淨,然後去掉棗核,再把姜切成片。將鮮紫蘇葉切成絲,和薑片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋裡用大火煮,鍋開以後改用文火燉30分鐘。然後將紫蘇葉、薑片撈出來,繼續用文火煮15分鐘。此湯具有暖胃散寒、助消化行氣的作用。

    紅棗桂圓湯:紅棗泡軟,山藥去皮、切丁後,一同放入清水中燒開,煮至熟軟,放入桂圓肉及砂糖調味。待桂圓肉已煮至散開,即可關火盛出食用。山藥具有補脾和胃之功能;桂圓、紅棗有益氣血、健脾胃的作用。

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