食材主料

豬蹄

1000g

南乳

35g

花生

150g 輔料

油

30g

鹽

適量

生抽

20g

老抽

25g

白糖

30g

黃酒

30g

蒜頭

50g

柱候醬

20g步驟

1.花生用清水泡上1-2小時，蒜頭剝皮備用

2.豬蹄剁塊（買時叫肉販幫忙剁好的，如果自家剁的話，那把菜刀剁不起啊）豬蹄清洗過後再同清水、4克食鹽、15克的黃酒一起入鍋燒開再煮上2-3分鐘的樣子後撈起

3.南乳壓碎後，再加入黃酒、柱候醬和6月鮮生抽拌勻

4.平底鍋熱油，放入蒜頭和豬蹄稍煎至表面微黃色

5.然後把圖4調好的醬汁倒入

6.然後再淋入老抽和生抽

7.炒勻

8.這時兌入與豬蹄持平的清水，再加入白糖、食鹽炒勻

9.再次煮開後把花生仁放入再次煮開後改中小火燜上40分鐘，如果有高壓鍋的話壓上15-20分鐘就可以

小貼士豬蹄焯水撈起後，要看一下豬蹄上是否還有豬毛沒挑乾淨，有的話記得是焯水後再拔，這樣更容易拔喔。

花生燜豬手做法：1.先將花生浸泡三小時或以上，花生衣不要除掉2將豬腳洗淨，放進有薑片和蔥段的開水裡焯一下，去掉血水和異味，撈起待用3熱鍋，放進一勺糖在油中，中火燒至糖變焦黃，放下豬腳翻炒，裹上糖後再放進蒜蓉，薑絲，蔥段炒香4準備一個高壓鍋，鍋內放進香料和蒜粒，再將炒好的豬腳放進高壓鍋裡，倒入水，醬油，料酒，糖，大約快要淹沒豬腳，最後倒入花生，蓋上鍋蓋，燒至出氣20分鐘。5.準備一個砂鍋。待高壓鍋的氣出完再燜10分鐘，開啟高壓鍋將豬腳全部倒入砂鍋中，蓋上蓋用文火燜半小時以上就可以了