1羊肉手抓飯懶人版
羊肉片事先用料酒 鹽醃製１５分鐘
鍋中油７成熱時放入洋蔥絲略炒出香味後 放入胡蘿蔔炒至稍稍變軟後放入羊肉片
翻炒至變色後 加入少少量老抽和鹽
然後放入米飯 一起翻炒均勻 開大火 烹入料酒
加葡萄乾（事先洗淨泡一下）和少量雞精 就ＯＫ了 有孜然也可以放一點
正宗的做法要放羊排 生米下鍋一起燜 ,
2
兩到三碗熟（剩）米飯或麵條、兩磅羊腿肉。羊肉切成大塊，用高壓鍋上氣煮二十分鐘（姜、蔥、和酒）。4根胡蘿蔔、兩個洋蔥、香菜一小把、1/4條人造黃油(麥淇淋)。鹽、辣椒末、孜然粉、香油等適量。
胡蘿蔔洗淨後切成細絲，洋蔥剝皮後切碎。香菜切成碎段。
鍋中融化人造黃油，加入胡蘿蔔和洋蔥炒半熟至出香，再加羊肉（熟後切成寸塊）、辣椒末、孜然粉和鹽，翻炒片刻。加入米飯，新增幾勺煮肉羊湯，減火燜10分鐘。揭鍋後再翻炒去水。最後加香菜末和香油，略翻出鍋。
3
抓飯種類很多，除了選用植物油外，還用羊油、骨髓油、酥油。
當然，用骨暖油做的抓飯營養價值最高。在用肉上，除了羊肉外，還用雪雞、家雞、鴨、鵝、牛肉等。比較而言，以雪雞肉做的抓飯味道最佳。也有不放肉的索抓飯，別有一番味道。夏天，維吾爾人的抓飯花樣就更多了，喀什人喜歡在抓飯裡放一種“華也”（木瓜，學名叫棍棒），有的還放雞蛋和萊；最有趣的是在做好的抓飯上放一些酸奶子，稱為“克德克波拉”，這既是上等的充飢之物，又是消暑解渴的食品。時下，維吾爾人最看重的要算“阿西曼吐”，即包子抓飯。在半碗抓飯邊放五六個薄皮包子，兩者合起來吃，真是相得益彰，好上加好。這種飯常常用來招待貴客。
1羊肉手抓飯懶人版
羊肉片事先用料酒 鹽醃製１５分鐘
鍋中油７成熱時放入洋蔥絲略炒出香味後 放入胡蘿蔔炒至稍稍變軟後放入羊肉片
翻炒至變色後 加入少少量老抽和鹽
然後放入米飯 一起翻炒均勻 開大火 烹入料酒
加葡萄乾（事先洗淨泡一下）和少量雞精 就ＯＫ了 有孜然也可以放一點
正宗的做法要放羊排 生米下鍋一起燜 ,
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兩到三碗熟（剩）米飯或麵條、兩磅羊腿肉。羊肉切成大塊，用高壓鍋上氣煮二十分鐘（姜、蔥、和酒）。4根胡蘿蔔、兩個洋蔥、香菜一小把、1/4條人造黃油(麥淇淋)。鹽、辣椒末、孜然粉、香油等適量。
胡蘿蔔洗淨後切成細絲，洋蔥剝皮後切碎。香菜切成碎段。
鍋中融化人造黃油，加入胡蘿蔔和洋蔥炒半熟至出香，再加羊肉（熟後切成寸塊）、辣椒末、孜然粉和鹽，翻炒片刻。加入米飯，新增幾勺煮肉羊湯，減火燜10分鐘。揭鍋後再翻炒去水。最後加香菜末和香油，略翻出鍋。
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抓飯種類很多，除了選用植物油外，還用羊油、骨髓油、酥油。
當然，用骨暖油做的抓飯營養價值最高。在用肉上，除了羊肉外，還用雪雞、家雞、鴨、鵝、牛肉等。比較而言，以雪雞肉做的抓飯味道最佳。也有不放肉的索抓飯，別有一番味道。夏天，維吾爾人的抓飯花樣就更多了，喀什人喜歡在抓飯裡放一種“華也”（木瓜，學名叫棍棒），有的還放雞蛋和萊；最有趣的是在做好的抓飯上放一些酸奶子，稱為“克德克波拉”，這既是上等的充飢之物，又是消暑解渴的食品。時下，維吾爾人最看重的要算“阿西曼吐”，即包子抓飯。在半碗抓飯邊放五六個薄皮包子，兩者合起來吃，真是相得益彰，好上加好。這種飯常常用來招待貴客。