葷素槐花餃子

　　主料：槐花，麵粉

　　配料：

　　1、素餃子：雞蛋，韭菜，粉絲

　　2、肉餃子：豬肉，韭菜

　　調料：芝麻油，色拉油，生抽，鹽，雞精，胡椒粉

做法：

　　1、豬肉1小塊斬成肉餡。

　　2、加入芝麻油和少許生抽。

　　3、順同一方向攪拌上勁，蓋上保鮮膜入味。

　　4、麵粉用冷水活成麵糰，揉勻蓋上溼布醒著。

　　5、槐花去梗，只取花朵，沖洗乾淨。

　　6、入沸水鍋中略焯，不用等到再次開鍋，斷生即可。

　　7、撈出槐花，立即過涼水，並在涼水中浸泡5、6分鐘。

　　8、擠幹水分備用。

　　9、韭菜洗淨瀝乾水分，切碎。

　　10、切碎的韭菜放在盆裡，加入少許色拉油攪拌均勻。

　　11、粉絲一小把，用溫水泡軟，切碎。

　　12、雞蛋2個，打碎加少許鹽，炒熟後放涼切碎。

　　13、取一半槐花、一半韭菜，全部粉絲和炒蛋，槐花的量佔總量的1/2。

　　14、依次加入芝麻油、鹽、雞精和胡椒粉，每加入一樣調料都要順同一方向 攪拌均勻後，再加另一樣，調成素餡。

　　15、另一半韭菜和豬肉餡放在一起，順同一方向攪拌均勻。

　　16、加入另一半槐花，槐花的量也佔總量的1/2.

　　17、依次加入鹽、雞精、胡椒粉，每加入一樣調料都要順同一方向攪拌均勻後，再加另一樣，調成肉餡。

　　麵糰也該醒好了，下面不用講了，包餃子——煮餃子——吃餃子嘍！