好是現燒現喝或只喝當天的開水。也不要喝煮沸時間過長的開水,不要超過24小時。開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反覆多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。飲用開水的重新煮沸會造成水中亞硝酸含量的超標，水中的亞硝酸過量、超標，可程度不同地引起身體倦怠，乏力，嗜睡，昏迷，全身青紫，血壓下降，腹痛，腹瀉，嘔吐，日久還能引起惡性病。防治開水汙染的方法很簡單:堅決杜絕開水的重複利用，重複煮沸。五種不能喝的開水:(轉載)1.在爐灶上燒了一整夜或很長時間，飲用時已經是不冷不熱的開水;2.自動熱水器中隔夜重煮的開水;3.經過多次反覆煮沸的殘留開水;4.盛在保溫瓶中已非當天的水;5.蒸過飯肉等食物的剩開水。

未變質的隔夜茶是可以喝。　　隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，舊時容器密封不好會導致毒蟲落入或者爬過，且湯中蛋白質、糖類等成為細菌、黴菌繁殖的養料，故不宜飲用。但未變質的隔夜茶，在醫療上自有妙用。隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細管出血，如患口腔炎、舌痛、溼疹、牙齦出血、瘡口膿瘍等，可用隔夜茶治療。　　茶水放置時間長了，茶水最主要的變化是，茶多酚的進一步氧化，顏色加深。因為剛泡出來的茶水，茶葉中的抗氧化物質茶黃素被浸泡出來，一般呈現黃綠色。而擱置時間較長，茶黃素會逐漸轉變為茶紅素，茶湯的顏色也會變成黃紅色，也是人們說的顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產物是無毒的，不會對人體產生危害。

保溫瓶中的隔夜茶可以喝麼？

不能喝,因隔夜茶時間過久，維生素已喪失，而且茶裡的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料。