香酥炸肉，是一道家常菜，製作原料主要有豬瘦肉、雞蛋、麵粉。 豬瘦肉300克、雞蛋一個、麵粉30克、澱粉20粉。 鹽、五香粉、花椒粉、醬油、料酒。 1、豬肉洗淨切小條，加入醬油，料酒，澱粉，五香粉醃拌均勻，醃製20分鐘入味。 2、取一個大碗加入麵粉，澱粉，雞蛋，在加入適量的清水和鹽攪拌均勻，成為麵糊備用。 3、把醃製好的肉條放入麵糊中沾滿面糊，油鍋油燒溫熱放入肉條。 4、肉炸至發白浮起撈出，輕輕拍鬆散把粘連的分開，再次回鍋復炸至金黃即好。 小帖士 吃的時候上面撒上花椒粉即好。炸制的時候要小火，油溫不能太高，收放在上面感覺到熱即好。第一遍發白即可撈出，輕輕拍鬆散再把粘連的分開，再次復炸一遍，可是肉的口感更好，更香酥。

香酥炸肉是我記憶中最典型的山東菜。因為老媽就是山東人，小時候回姥姥家，最常用來招待客人的就是--炸肉。所以我的印象中山東菜就是炸菜，像是炸肉，炸魚，炸蔬菜，好像所有食材都能用來炸著吃。所以這次魯菜，我是一定會做上一份炸肉來給大家嚐嚐。這是我老媽的做法，真的很好吃，外邊香酥，內裡軟嫩，在加上花椒粉的特有的香味，讓你吃了就停不了

1.豬肉洗淨切小條，加入醬油，料酒，澱粉，五香粉醃拌均勻，醃製20分鐘入味。

2.取一個大碗加入麵粉，澱粉，雞蛋，在加入適量的清水和鹽攪拌均勻，成為麵糊備用。

3.把醃製好的肉條 放入麵糊中沾滿面糊，油鍋油燒溫熱放入肉條。

4.肉炸至發白浮起撈出，輕輕拍鬆散把粘連的分開，再次回鍋復炸至金黃即好