一、茄子豆角的做法

　　主料：茄子200克，豆角200克。

　　輔料：食油適量，食鹽5克，蒜頭30克，香蔥3顆，紅椒半隻，蠔油2湯匙。

　　做法

　　1.豆角去筋絡，切段，再洗淨。

　　2.茄子不用去皮，清洗後切細條，然後放鹽水浸泡10分鐘，撈起擠幹水分。

　　3.紅椒、蒜頭、香蔥洗淨處理好待用。

　　4.炒鍋放油，把燒熱後，下豆角炸軟後撈起控油。

　　5.再放入茄子炸軟後撈出控油。

　　6.鍋中留少許油，下蒜頭、紅椒煸炒出香味。

　　7.倒入豆角翻炒。

　　8.再加入茄子，加少許開水、鹽、蠔油蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時即可。

　　二、排骨燉豆角的做法

　　用料：排骨 500克，油豆角 400克，老抽 2湯匙，生抽 1湯匙，料酒 1湯匙，八角 2個，蒜 4瓣，蔥花 適量，鹽 1/2茶匙，白糖 1茶匙，乾紅辣椒 少量，花椒 少許。

　　排骨燉豆角的做法

　　1、花椒煮水，水開後，放入排骨去除肉腥和血沫，小火煮20分鐘。

　　2、炒鍋裡油燒熱，放入八角，蔥花和乾紅辣椒絲爆香。

　　3、下豆角炒至斷生。

　　4、下排骨，加入開水，水沒過排骨和豆角，放老抽，生抽，料酒，鹽，白糖和蒜，水開後，撇去浮沫。

　　5、小火燉30分鐘後，大火收汁即可。