史大廚來了，咱們釣魚人肯定知道這種魚叫什麼，最煩的也是釣這種魚，每次咬鉤都是拽著跑，還難釣，我們這邊稱呼魚叫：“小彩魚”或者“鯽咕魚”，看看它的吃法吧

1、小彩魚很小，沒法去鱗去內腮，就是用手擠破肚皮，去除內臟，清洗乾淨。

2、把魚放入大碗，放入五香粉，孜然粉，鹽，耗油，醃製二十分鐘

3、起鍋倒油，油熱五成，麵粉倒入小簸萁裡，把魚放入麵粉中，來回翻滾，掛上麵粉

4、下鍋炸魚，炸至小魚金黃色，飄起撈出盛盤

1、小彩魚處理乾淨內臟，放入盤中

2、蔥薑蒜切段末，小香蔥切末

3、起鍋燒油，油熱五成下姜蒜煸香，倒入郫縣豆瓣醬翻炒，倒入小彩魚，加味達美，料酒，少量的水，

4、蓋上鍋蓋燉十分鐘，燜上十分鐘，最後撒上香蔥出鍋！

首先，我非常感謝能夠在這裡為您回答這個問題。讓我帶領您解決這個問題。現在讓我們探討一下。

魚要不要去鱗去腮，我的回答是無論是這種魚鱗可以不去，但是腮能去還是要去，因為裡面會有泥，這種魚我小時候在溪裡抓到，一般人都是不要這種魚的，這種魚也長不大，很多人打魚這種魚都是直接扔掉的。

因為我們挨著鄱陽湖，所以有在95年決過一次堤，那個時候到處都是魚，滿山都是人打撈的魚，而像這種魚晒滿了山，那時只記得大人們說是做豬飼料的。但是我卻很喜歡吃小魚，感覺小魚比大魚好吃多了，只是那個時候大人們認為十大九不輸，不過也的確是大魚也比小的貴，小的是沒值的。

因為老公的姑姑是打魚為生的，她知道我們都愛吃小魚，有時會送我們一些，各種各樣的小魚，也包括這種，一般我們就是加上一些辣椒直接炒著吃

以上問題的答案均為個人觀點和建議。我希望我可以分享的這個問題的答案可以對您有所幫助。

魚要不要去鱗去腮，我的回答是無論是這種魚鱗可以不去，但是腮能去還是要去，因為裡面會有泥，這種魚我小時候在溪裡抓到，一般人都是不要這種魚的，這種魚也長不大，很多人打魚這種魚都是直接扔掉的。

因為我們挨著鄱陽湖，所以有在95年決過一次堤，那個時候到處都是魚，滿山都是人打撈的魚，而像這種魚晒滿了山，那時只記得大人們說是做豬飼料的。但是我卻很喜歡吃小魚，感覺小魚比大魚好吃多了，只是那個時候大人們認為十大九不輸，不過也的確是大魚也比小的貴，小的是沒值的。

要不就是油炸著吃。

對了這種魚我到好後面才知道是叫麥穗魚，見笑了，我們的土話叫苦豪魚（同音）所以一直不知道它的大名。

我們叫草生魚！

草生魚去腮，內臟，麟，清洗乾淨因為小工程確非常大！

控幹水分！碗中打雞蛋一個麵粉澱粉鹽雞精調成湖！

鍋中倒油多點，七成油溫！控幹水分的草生魚粘麵粉糊一個一個放入油鍋中小火慢炸！炸至金黃，撈出復炸一次！撈出撒上孜然粉，OK！

你好很高興回答你的問題！這小魚河裡特別多，是不用去鱗去腮的但是要把內臟去掉，因為內臟吃起來很苦，這樣的小魚乾炸或者做香辣的比較好吃是很好的下酒菜，紅燒或者燉不適合因為刺多肉少。

幹炸麥穗魚：

1.把魚內臟去掉清洗乾淨控幹水分。

2.醃製：放上蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉醃製十分鐘備用。

3.把醃製好小魚抓一把澱粉或者麵粉都可以，抓拌均勻下油鍋炸制金黃酥脆撈出即可，喜歡吃孜然的朋友可以撒上一點孜然粉，又想又脆非常好吃。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

這種魚叫麥穗魚，是常見的小河魚。長不大，但是數量很多，在淡水區域一般池塘裡有水的地方都能抓到這種魚。麥穗魚吃法很多，可以面炕、晒成小魚乾，或者油炸後做成椒鹽的，是一道下酒菜也是小零食。由於魚太小，在處理起來需要技巧，才能省時省力。這裡先分享處理方法，然後再說做法。

麥穗魚處理方法

麥穗魚長不大，長成也就題主手中的大小，所以在處理的時候如果一個一個去鱗去魚鰓特別費事，但有一個技巧很方便。

第一步：我們把麥穗魚開膛，然後用刀尖把魚肚子裡的腸子順勢刮出來，這一步做好，可以省很大的事；

因為我們挨著鄱陽湖，所以有在95年決過一次堤，那個時候到處都是魚，滿山都是人打撈的魚，而像這種魚晒滿了山，那時只記得大人們說是做豬飼料的。但是我卻很喜歡吃小魚，感覺小魚比大魚好吃多了，只是那個時候大人們認為十大九不輸，不過也的確是大魚也比小的貴，小的是沒值的。

因為老公的姑姑是打魚為生的，她知道我們都愛吃小魚，有時會送我們一些，各種各樣的小魚，也包括這種，一般我們就是加上一些辣椒直接炒著吃

要不就是油炸著吃。

對了這種魚我到好後面才知道是叫麥穗魚，見笑了，我們的土話叫苦豪魚（同音）所以一直不知道它的大名。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

目測你這種魚，大約十釐米左右，小魚的鱗片兒不是很大也不堅硬，魚鱗含有維生素C、脂肪……，所以不建議去除鱗片。

魚鰓你直接拿剪刀把魚頭和鰓一起剪掉，這樣輕鬆一點。

這種小魚裹上面糊油炸最合適。也可以用來

煮湯，很鮮美。

這種魚叫麥穗魚，是常見的小河魚。長不大，但是數量很多，在淡水區域一般池塘裡有水的地方都能抓到這種魚。麥穗魚吃法很多，可以面炕、晒成小魚乾，或者油炸後做成椒鹽的，是一道下酒菜也是小零食。由於魚太小，在處理起來需要技巧，才能省時省力。這裡先分享處理方法，然後再說做法。

麥穗魚長不大，長成也就題主手中的大小，所以在處理的時候如果一個一個去鱗去魚鰓特別費事，但有一個技巧很方便。

第一步：我們把麥穗魚開膛，然後用刀尖把魚肚子裡的腸子順勢刮出來，這一步做好，可以省很大的事；

第二步：把第一步處理好的麥穗魚集中在一個水盆裡，然後抓一把鹽撒在魚身上，這個時候水盆裡先不要放水，把鹽和魚攪拌，注意力度，太用力會抓壞魚。讓魚和鹽充分摩擦，這樣可以有效把魚鱗去除，然後盆裡加水，用網眼粗的過濾盆來反覆沖洗，至水變清；

第三步：重複第二步。

麥穗魚的魚鰓處理：建議直接把魚腦袋處理掉，因為沒有肉，如果對賣相特別講究的人，可以保留，但特別費工夫。

面炕麥穗魚、油炸麥穗魚、椒鹽麥穗魚

洗乾淨的麥穗魚控幹水，準備一個乾淨的不鏽鋼盆，把麥穗魚倒進去，加入鹽、胡椒粉、五香粉，把生薑和小蔥擠壓成汁淋在魚身上，攪拌均勻後倒入適量的麵粉，攪拌，讓魚身充分包裹麵粉；

鍋中放油燒熱，用筷子夾起麥穗魚，均勻的碼放在鍋裡，煎至兩面焦黃後即可食用。

撒上椒鹽就是椒鹽味的，不撒椒鹽就是原味的。

油炸麥穗魚和麵炕麥穗魚的區別一個是油炸一個是油煎，就是油多少的問題，不再累述。

麥穗魚小，刺多，但是經過加工製作後，這些小刺都酥了，入口嚼爛即可，不用擔心扎到自己。但是小朋友要注意。

麥穗魚在清洗的時候一定要洗乾淨，魚鱗魚鰓按照我上面說的方法，完全可以清理乾淨。