菠蘿在植物分類學上是鳳梨科鳳梨屬，屬於多年生草本植物。目前，在中國栽培的主要品種皇后類、卡因類、西班牙。
（1） 皇后類
皇后類主要特點是植株中等大，葉緣有刺，花淺紫紅色，果皮黃色，果眼深，小果突起，果肉黃色至深黃色，風味較甜，纖維少，果實加工制罐和鮮食均好。栽培品種有皇后、金皇后、“菲律賓”（巴釐）、納塔爾、神灣、魯比等。
“菲律賓”為廣西目前的主栽品種，該品種生長勢強，葉綠色，葉背有白粉，葉面綵帶明顯，葉緣有刺。吸芽一般有2～3個，頂芽較卡因種和西班牙種小。4月開花，花淡紫色。果形端正，圓筒形，中等大，6～7月成熟（正造果）。果肉黃色，質地爽脆，纖維少，風味香甜，品質上等。該品種適應性強。比較抗旱耐寒，且能高產穩產，果實也比較耐貯運。缺點是：葉緣有刺，田間管理不方便；果眼比較深，加工成品率比卡因種低。
（2） 卡因類
卡因類主要特點是植株高大、直立，葉緣無刺或近尖端有少許刺，果形大，長圓筒形，果皮橙黃至古銅色；果眼扁平而淺；果肉淡黃至黃色；風味甜，中等酸，纖維柔軟而韌，多汁；果實制罐加工性狀好。栽培品種有無刺卡因（“夏威夷”、“沙撈越”）、臺鳳、希路等。無刺卡因種植株高大健壯，葉肉厚，濃綠；葉面綵帶明顯，白粉比較少，吸芽萌發遲，只有1～2個。平均果重1.0～2.0千克。7～8月成熟。適宜罐藏加工，成呂率高。對肥水要求較高，抗病能力較差，果實容易受烈日灼傷，不耐貯運。
（3） 西班牙類
西班牙類為有刺和無刺土種，植株中等大；稍開張，葉片長且寬，葉色淡綠帶紅；花瓣豔紅色。果形中等大，果眼平，果眼特深，果皮深橙和黃紅色；果肉深黃至白色；肉質粗，纖維多；風味芳香帶酸；果實耐貯運，加工制罐好。吸芽4～5個，託芽7～8個，耐霜寒能力最弱。主要品種有西班牙、土種、新加坡罐用種、卡比宗那等。目前除小生產和科研單位儲存有此類品種外，大田生產基本上已淘汰。
菠蘿在植物分類學上是鳳梨科鳳梨屬，屬於多年生草本植物。目前，在中國栽培的主要品種皇后類、卡因類、西班牙。
（1） 皇后類
皇后類主要特點是植株中等大，葉緣有刺，花淺紫紅色，果皮黃色，果眼深，小果突起，果肉黃色至深黃色，風味較甜，纖維少，果實加工制罐和鮮食均好。栽培品種有皇后、金皇后、“菲律賓”（巴釐）、納塔爾、神灣、魯比等。
“菲律賓”為廣西目前的主栽品種，該品種生長勢強，葉綠色，葉背有白粉，葉面綵帶明顯，葉緣有刺。吸芽一般有2～3個，頂芽較卡因種和西班牙種小。4月開花，花淡紫色。果形端正，圓筒形，中等大，6～7月成熟（正造果）。果肉黃色，質地爽脆，纖維少，風味香甜，品質上等。該品種適應性強。比較抗旱耐寒，且能高產穩產，果實也比較耐貯運。缺點是：葉緣有刺，田間管理不方便；果眼比較深，加工成品率比卡因種低。
（2） 卡因類
卡因類主要特點是植株高大、直立，葉緣無刺或近尖端有少許刺，果形大，長圓筒形，果皮橙黃至古銅色；果眼扁平而淺；果肉淡黃至黃色；風味甜，中等酸，纖維柔軟而韌，多汁；果實制罐加工性狀好。栽培品種有無刺卡因（“夏威夷”、“沙撈越”）、臺鳳、希路等。無刺卡因種植株高大健壯，葉肉厚，濃綠；葉面綵帶明顯，白粉比較少，吸芽萌發遲，只有1～2個。平均果重1.0～2.0千克。7～8月成熟。適宜罐藏加工，成呂率高。對肥水要求較高，抗病能力較差，果實容易受烈日灼傷，不耐貯運。
（3） 西班牙類
西班牙類為有刺和無刺土種，植株中等大；稍開張，葉片長且寬，葉色淡綠帶紅；花瓣豔紅色。果形中等大，果眼平，果眼特深，果皮深橙和黃紅色；果肉深黃至白色；肉質粗，纖維多；風味芳香帶酸；果實耐貯運，加工制罐好。吸芽4～5個，託芽7～8個，耐霜寒能力最弱。主要品種有西班牙、土種、新加坡罐用種、卡比宗那等。目前除小生產和科研單位儲存有此類品種外，大田生產基本上已淘汰。