有些人喝酒了臉會發紅，有些人喝再多酒也不會臉紅是因為體內乙醛脫氫酶含量的不同。

人喝酒後，酒精首先經乙醇脫氫酶催化，變成乙醛；接著乙醛在乙醛脫氫酶的作用下變成乙酸；最後，乙酸會參與到體內的多個代謝途徑中去，轉化為二氧化碳和水，排出體外。

有的人一喝酒就上臉，是因為酒精代謝為乙醛後，其體內因缺少乙醛脫氫酶致使乙醛很難被分解為乙酸，從而乙醛大量堆積，導致臉紅。

還有一種人喝酒之後臉會發白，這是因為其體內既缺乏乙醇脫氫酶，又缺乏乙醛脫氫酶。人體攝入酒精後如不能及時排出體外，會致使血液攜氧能力下降，表現出來的症狀就是臉發白，這類人更應謹慎飲酒。

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酒精在人體內的第一個代謝產物——乙醛已經被國際癌症研究中心（IARC）劃分為一級致癌物，它會附著在DNA分子上，導致癌變。也就是說，“喝酒臉紅的人易患癌”的說法是有科學依據的，因為這類人滯留在體內的乙醛多，所以患癌的機率更大。

喝酒臉紅的人一定要走出“多喝多練就能減緩臉紅”的誤區，喝酒臉紅不是不能喝，而是體內缺少物質得慎喝。

喝酒後易臉紅的人，患骨質疏鬆症骨折的風險是不易臉紅者的2.5倍。

研究中，將患有骨質疏鬆且骨折過的人群，和骨骼健康且未骨折過的人群進行了基因對比，發現前者體內的乙醛脫氫酶活性低。這種酶影響酒精代謝，活性越低，身體分解酒精的能力就越弱，喝酒也更愛臉紅。

這不僅有遺傳的因素，宮本團隊還分析，因喝酒臉紅的人分解乙醛的能力低，乙醛在體內積累會產生活性氧，當活性氧壓力大時，可能影響骨頭的新陳代謝，使骨密度下降，導致骨質疏鬆症。就是說，喝酒愛臉紅的人本來就不容易代謝酒精，如果再不節制飲酒，很容易傷害骨頭。