想要做出又酸又辣帶點甜味的黃瓜您不妨試試這樣做，特別下飯；

黃瓜，小米辣，蒜蔥，鹽，生抽，醋，糖，味精，味極鮮

1；黃瓜洗淨拍扁切成適當的塊

2；杭椒小米辣洗淨切段，蒜拍碎切末，蔥切段

3；黃瓜放入容器中加鹽醃製片刻，攥幹水分

4；加入蒜末，蔥段，小米辣，生抽，醋，糖，味精，味極鮮攪拌均勻

5；放入冰箱冷藏一小時食用口感更加

酸辣黃瓜可能是我們覺得黃瓜裡最好的一種吃法了吧，黃瓜脆爽，味道酸甜爽辣，特別的開胃，無論是早點還是正餐，只要一上桌就會被很快的搶光，味道確實是無敵！

原來最早有一道菜叫油吃黃瓜，是北京飯店川菜中的冷盤，味道非常的好，雖然油稍微有點大，但是味道酸酸甜甜非常的醇厚，下邊我們就來看看這道冷盤怎麼做。

主料就是黃瓜 ，調料有幹辣椒，蔥姜，白糖，米醋和鹽

黃瓜最好切成蓑衣花刀，所謂蓑衣花刀就是切完不斷可以拉開的像手風琴那樣的花刀，如果不會也可以切成條，然後用一些鹽先把黃瓜醃兩個小時左右，目的是把黃瓜中多餘的水分給剎出來，這樣的黃瓜才會更脆，把多餘的水倒掉，黃瓜備用。

把幹辣椒切成細絲，蔥姜也切細絲備用，炒鍋中放50克的香油，燒至三成熱後放辣椒絲小火炒至香氣出來，然後放薑絲和蔥絲略炒，放一些水，再放米醋，白糖和鹽，燒開後關火，把汁晾涼後倒入醃好的黃瓜碗中，醃泡一夜就可以了。

這個做法比較古老，但是味道非常棒，酸是醋的香氣，辣是辣椒的香氣，蔥姜在其中使整體味道變得清爽一些，炒這個汁是要用香油的，而不是其它的油，大家可能覺得香油太多會太濃烈了，但是在這裡卻不突兀，而且還起到了推波助瀾的作用，這可是七八十年代北京飯店的標準冷盤哦，大家趕快去試一下吧。