1.苔菜一個備用

2.牛肉一塊洗淨

3.準備調料，這些東西可以多多的放，也許我的口味厚重，或者以各家口味為準吧

4.蔥姜適量

5.牛肉切薄片，肉片要切的比炒菜的時候稍微大些

6.將肉片裝入碗中，加入少許食鹽、一個蛋清和少許澱粉

7.拌勻醃製起來

8.將苔菜去外皮切細長段，蒜薹同樣切段

9.去掉的筍苔葉子不要丟掉，洗淨備用

10.將辣椒切段，姜切大片

11.炒鍋燒熱，加入食用油

12.放入苔菜和蒜薹，加入食用鹽翻炒均勻

13.將炒好的苔菜放入大盆裡備用

14.炒鍋放入油，下入花椒、麻椒和大茴炸香

15.下入豆瓣醬和辣椒炸香

16.下入薑片和火鍋底料翻炒

17.加入肉湯或者清水，煮開

18.水開後，將醃製好的肉片逐片下入鍋中

19.肉片不要煮的太老，下入青筍葉

20.苔菜葉子燙熟，加雞精調味

21.將製作好的水煮肉片倒入盛入苔菜絲的大盆中

22.另取一鍋，加入食用油，下入辣椒段將油燒熱

23.將熱油淋入裝菜的大盆中，即可食用