雞蛋灌餅怎樣和出的面比較軟？

雞蛋灌餅是以麵粉、雞蛋、鹽為主要食材製作而成的一道傳統小吃。

雞蛋灌餅要想做出的面軟，

首先和麵是最主要的，經驗的做法是一半用熱水，一半用涼水和麵，再將兩種面揉合在一起，揉到三光。面光、手光、盆光。

其次水要加的適中，水少面硬，水多面不成團。

再其次是揉好的面一定要醒30分鐘。醒過的面才柔軟，做出的雞蛋灌餅才好吃。

下面今享一下雞蛋灌餅的具體做法。

食材

麵粉250克，雞蛋4個，蔥、油、鹽適量。

做法

1、盆中放入麵粉、鹽，一半加入熱水攪成雪花狀，一半加涼用筷子攪成雪花狀。

2、面絮揉製成軟軟的麵糰。醒30分鐘。

3、碗裡打入雞蛋、放入蔥花、鹽拌均。

4、醒好面揉光滑，搓成長條並把麵糰分成6個劑子，用擀麵杖擀成牛舌狀。

4、擀好的麵皮中心抹油，將面片邊卷邊拉長後都慢慢捲起，兩邊封口。

5、將卷好的麵糰封口向下壓扁，擀成薄餅，最後形狀以麵餅為中心，有一點一圈一圈的形狀。

6、平底鍋放油，擀好的麵餅放入鍋內，小火慢煎，等到一面起鼓包的時候，用筷子戳一個洞將攪好的雞蛋倒入餅中，最好傾斜讓雞蛋液在餅裡流動，然後翻個。

7、繼續煎制兩面金黃後就可以出鍋了。

雞蛋灌餅出鍋後，可以加入生菜、土豆絲、火腿等你喜歡的配菜就可以享受美味了。

大家好，雞蛋灌餅我們都喜歡吃。那麼我們怎樣在家中做呢？

首先我教大家怎樣和麵。我們需要準備好一個乾淨的面盆。1斤小麥精麵粉， 5克鹽。六兩溫水。我們先把麵粉放入面盆中，我們再把鹽倒入溫水中化開。用筷子攪拌一下，待鹽水完全融化，然後倒入面盆。然後用手把麵粉揉成一團。要反覆的揉搓，基本上要揉搓十分鐘左右。這樣揉搓出來的麵糰的效果好。

雞蛋灌餅的面要軟軟的，有幾種方法：用溫水和麵團，水溫大致在45度左右，麵粉與水的比例大致在100克麵粉60克溫水，和出光滑軟的麵糰醒半小時以上。

麵粉一分為二，一半用自來水和成麵糰，另一半用開水燙麵。兩個麵糰和到一起醒二十分鐘，做出的餅也是軟軟的。

可以學些速成的，例如小吃、廚師方面都可以的，當然也需要結合你下一步的計劃是上班還是就業來看，有需要可以聯絡鄭州新東方烹飪學校，提供各類餐飲培訓。