乾煸豆角的做法1.豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗乾淨，然後再摘6至7釐米同樣大小的小段2.鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香3.撈出花椒不要，把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下4.迅速倒入豆角段5.調入多半勺鹽6.放入幹辣椒段一起炒7.兩勺蝦籽醬油8.翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火9.中間翻炒幾次，待豆角水分炒幹，表皮皺縮10.最後放生薑末提味11.翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸幹，少許味精，炒勻，關火

材料

豆角，胡蘿蔔1個，五香豆腐乾，大蒜1瓣，鹽

做法

1、油熱後大蒜熗鍋。豆角炒至變色。

2、接著放入胡蘿蔔片、豆乾片、少許鹽，翻炒幾下後放少許水（1/3菜高）。

3、蓋上鍋蓋，中火燒五六分鐘，中途偶爾翻翻菜使之生熟程度均勻。

4、收汁後停火，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可。

素燒芸豆角的做法

主料

芸豆角

200克

輔料

油

適量

鹽

適量

水

適量

步驟

1.芸豆角處理乾淨。

2.切段。

3.起油鍋下芸豆角。

4.加鹽翻炒均與。

5.加適量清水燉煮。

6.直到水分收幹，芸豆角變軟，即可出鍋。