蝦餃製作所需材料：蝦餃製作步驟：

1、100g澄面加入10克玉米澱粉，加2克鹽，一點點加入開水攪拌成絮狀，然後蓋上蓋子燜5分鐘。

2、剛開始有點黏，加入剩餘的玉米澱粉，然後揉成團。

3、然後加入少許植物油，繼續揉揉揉。然後備用。

4、蝦去殼留肉，荸薺，胡蘿蔔切碎末。

5、2/3的蝦仁用刀背拍碎爛，不要切，然後和另外的胡蘿蔔荸薺碎末還有肉混合，加入鹽，糖，白胡椒，少許味精。嚐嚐口味調整。另外的蝦仁對半切丁，然後混合的肉餡從高空摔打肉餡20-30次，放冰箱靜置15分鐘，加入剛才的蝦丁攪拌均勻。可以放少許香油。

6、面分成一個個的小團團，然後按扁。

7、刀背上少抹點油，然後在光滑的地方把麵糰壓成一個圓形，要用力均勻，開始壓不成功多試驗幾次就好了。然後取下皮。

8、儘量壓的薄薄的。

9、放上餡，不要太滿，會漏的。因為皮沒有彈性，不好包。

10、對摺。

11、捏起邊上，讓後另一邊食指把麵皮推過來。

12、 然後繼續壓在一起，捏上。

13、蘿蔔切片墊底，蝦餃擺上去，然後鍋燒水，等上氣後，放入蒸鍋蒸5分鐘即可，中大火就可以了。114、蒸好出鍋啦