一般的人在吃臘肉的時候，都會把臘肉帶著皮一塊吃的。如果非要把臘肉皮和肉分開吃，也不是不可以。常見的吃法是：一是燉湯，把臘肉皮洗淨後，放在熱水中燉，等到湯汁變成奶白色後在放進去冬瓜或者白蘿蔔，燉熟調味就可以了。

二是把臘肉皮放在火上燒烤，這樣就相當於燒烤臘肉皮，味道也不錯。

三是和一些食材放在一起用鍋蒸著吃，比如臘肉皮蒸春筍等

臘肉的清洗比較麻煩，一定要仔仔細細地洗乾淨，先將臘肉用熱水打溼，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗。

然後用熱水沖洗乾淨。

洗乾淨的臘肉泡進一大盆水裡，泡半天，這樣有效去掉鹹味。

將臘肉煮熟，煮的時候多放水，這樣更進一步去掉鹹味，要稍微多煮一會兒，臘肉不適合直接炒，要煮熟後再炒。

如果是肥肉和瘦肉一起的，一般來說，要分開切，不分開切一起炒也可以，就是肥肉要煸幹油分的話，瘦肉就特別幹。

肥瘦肉如果分開切的話，先將肥肉煸炒出多餘的油分，然後加入要炒的素材，放入鹽炒好後，再加入臘肉瘦肉部分。

臘肉一般搭配蒜薹、蒜苗、洋蔥來炒，這樣炒出來都很好吃。

END

注意事項

臘肉本身有鹽，炒臘肉的時候搭配的菜先放鹽，然後倒入臘肉後就不要加鹽了。