首先看看是不是新鮮，比方說魚的眼睛是不是發亮，腮幫是不是紅的，這樣的都是新鮮上市的，貝殼類的存活率很高，這個應該還好些，除了看外觀再就是聞聞味道，有沒有壞的，把握這兩個主要環節基本上就是挑選海鮮的重要步驟

如果是在當地市場，還是找熟悉的攤點兒，現在的商販已經認識到誠信的重要性了，也會千方百計的拉回頭客，多買幾次熟悉了，自然會幫你挑好的海鮮！然後就是朋友的推薦攤位，有的時候也是一種資源，為了一口好海貨，多花兩個錢也比少花錢買了不新鮮的弄一肚子氣的好！

如果是沿海城市海貨市場，那就是看攻略了，找當地人經常光顧的市場，多走走，觀察，不要急於問價，也不要顯得不懂的樣子，就好像去了外地就不認識鯽魚長啥樣子的無知模樣了！各地海鮮市場的海鮮都有不同，所以跟著當地人買是最好的辦法！

還有一種就是趕到碼頭早市跟魚販子搶貨，絕對新鮮便宜！最關鍵的一點就是不要圖便宜，不要光顧馬路邊上的那種散攤，不要買攤販說的剛死了的便宜賣的，量力而為，吃多少買多少，再好的海鮮吃多了，也會吃膩的！

寫這麼多不是教怎麼買新鮮的，因為誰都不是專業的，就算會挑，人家商販也不會讓你這麼挑的，還是老話，聽人勸，吃飽飯！

1.是否是天然海鮮，如是養殖的是魚排養還是魚塘養。儘量買天然野生的，魚排養殖次之，魚塘養殖往往抗生素超標。

辨別天然與否除了不同魚種的表皮色澤辨認還可以從魚身上是否有網印，天然野生海鮮一般身上有魚網的印。

2.看海鮮的新鮮度，從表皮色澤柔軟程度，不新鮮的魚肉按上去比較軟趴，另外看魚腮是否鮮紅，鮮紅的比較新鮮！

3.看魚的產地，全國內湛江的海鮮比較棒，當然湛江海鮮中又數徐聞的為佳，就算在徐聞不同的海域捕撈的又有不同的差異，當然跟不同的魚的品種有關。拿馬友魚來說，徐聞海域捕撈的是湛江其它地區以及海南的貴兩三倍。