答：1、泡發。將幹燕窩放入清水中泡發，如果要速度快一點可以用溫水，但是不推薦。建議用冷水，根據燕窩的不同泡發時間的長短會有一些差異，一般泡發時間是4個小時左右，視天氣情況不同溫度不同時間也可略有調整。4個小時以後對於燕角等比較硬的部位可以撕下來單獨再泡2個小時左右。

總之，泡發的目的就是使燕窩充分吸水發開，只要泡到看上去有通透感，能一絲一絲分開就差不多了。

2、除雜（清洗）。燕窩畢竟是金絲燕的巢，雖然經過工廠的除雜，但難免有一些細小的毛毛殘留，如果對吃比較講究的，在泡發後可以自己用鑷子將這些小毛簡單清理一下。就算不清理吃下去其實也是沒關係的，就像我們吃雞肉豬肉有時候也會吃下去小細毛一樣。

3、燉。泡發清理完成後的燕窩稍稍瀝乾水分，然後裝入燉盅內，往裡加水至稍稍沒過燕窩即可（水分多少決定了燉完後的濃稠度，可視情況自行增加）。然後將燉盅放入加好冷水的電子燉盅中（建議採用電子燉盅，可以定時，時間上好掌握），注意一定是要加水的，因為燉燕窩的溫度最好不要超過90℃，所以隔水小火慢燉才是正確方法。待到燉盅裡外的水都開以後開始計時，再燉一刻鐘左右即可。一般整個燉煮過程需要75到90分鐘。

如果使用其他燉煮裝置的，就需要留意觀察，待到燕窩燉到晶瑩透明狀態時就差不多了。

4、降溫並調味。燉煮完的燉盅最好馬上放入冷水中降溫一下，這樣可以避免燕窩因為餘溫而燉過頭失去口感與香味。然後根據自己個人的口味進行調味，加入化開好的冰糖水即為冰糖燕窩，加入椰奶就是椰奶燕窩咯，加入各種水果或者果汁也是OK的。注意油葷味重的東西就不要加了

調味完成就可以趁熱食用美味的燕窩咯~~~