爆裂玉米果穗和籽粒都要比我們的普通玉米小，並且結構緊實，堅硬透明，遇高溫有較大的膨爆性、即使籽粒被砸成碎塊時也不會喪失膨爆力。兩種玉米的品種，形狀，含水量都不一樣

工藝：

爆裂玉米花品種達數十種，具有香、甜、酥、脆的特點，與普通玉米花相比，無皮渣，無汙染，營養價值高。不同的原料配方，風味各異，就原料型別而言，有天然型、甜味型、鹹味型、奶油型、巧克力型、辣味型等。

區別：

爆裂玉米果穗和籽粒都要比我們的普通玉米小，並且結構緊實，堅硬透明，遇高溫有較大的膨爆性、即使籽粒被砸成碎塊時也不會喪失膨爆力。所以才叫做爆裂玉米。爆裂玉米籽粒多為黃色或白色、也有紅色、藍色、棕色、甚至花斑色的。但膨爆之後均裸露出乳白色的絮狀物、呈蘑菇狀或蝴蝶狀。商品煤玉米花有兩種型別：一種為稜形．一種為球形。稜形多為庭院種植、產量較低；球形產量較高，膨爆性好，適於大田生產。

爆裂玉米籽粒的含水量決定它的膨爆質量。優質爆裂玉米籽粒膨爆率達99%。籽粒太溼(合水量為16%-20%)或大幹(8%-10%)、不能很好地充分膨爆。公認的標準是籽粒含水量13.5%-14.0%最為適宜。好的爆裂玉米膨爆時爆炸聲清脆響亮，爆花係數大、爆出的玉米花花絮潔白、膨鬆多孔；如果含水率過高，會導致爆裂預熱期長、膨爆聲急促刺耳、爆花係數小、花絮。

爆裂玉米果穗和籽粒都要比我們的普通玉米小，並且結構緊實，堅硬透明，遇高溫有較大的膨爆性、即使籽粒被砸成碎塊時也不會喪失膨爆力。兩種玉米的品種，形狀，含水量都不一樣