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  • 1 # 使用者4779816573800

    土豆表皮變綠其變綠的部分不能吃,因為土豆皮變綠會產生一種叫龍葵素的毒素。

    如果土豆變綠很嚴重,並且又滲入內部很深,最好就不要食用了。對於部分變綠的土豆,可以把綠色部分全部削掉再食用。

    龍葵素又叫糖苷生物鹼,是在馬鈴薯的植株當中存在的一種次生代謝物質。以花當中含量最高,莖葉當中其次,然後塊莖當中也有,但是含量比較低。按照國家品種審定的標準,每百克超過二十毫克的含量就有可能對人畜產生毒害。

    專家說,龍葵素是一種有苦麻口感的物質,它主要存在於馬鈴薯植株的花和葉子裡,能起到一個預防蟲害的作用。而薯塊中龍葵素的含量很少,所以通常我們食用馬鈴薯都是安全的。但如果薯塊中龍葵素的含量超過20mg/100g,就會危害人體健康。

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    土豆變綠處理方法

    1、土豆變綠,內部良好 將土豆洗乾淨,然後準備削皮刀和小刀,去除土豆變綠的部分,之後將綠豆沒變綠的部分放入水中多浸泡以下,炒菜的時候放入一點食醋,可消除部分龍葵素,減少食用土豆的健康風險。

    2、土豆綠的嚴重,還發芽 這種土豆不能吃,要麼扔掉,要麼找個好點的地方,將土豆埋起來,靜待發芽,讓它變成土豆盆栽,培育出新的土豆,如果沒有土培條件的,可以將土豆放到大小合適的玻璃瓶中,底下放一點點水,進行水培,作為短期觀賞綠植也非常不錯哦。

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