很高興回答您的問題，您肯定是東北人，我得先解釋一下這句話的意思，什麼叫土豆乾，就是熟土豆經過晾曬而變成的幹。土豆特別面的意思挺難解釋，我就舉個例子特別面的土豆吃著特別幹，而不面的就是水多。吃著不幹，但是不是特別好吃。但是不管哪種土豆，都可以曬土豆乾。

土豆乾是北方人為了解決土豆無法儲存想出來的辦法，一般夏天曬冬天吃，在困難歲月是解決冬天食物缺乏的一個辦法。而在今天，土豆乾成了東北人回憶裡的一種美味。今天就給大家介紹一下土豆乾的做法和土豆乾可以做什麼美食。

土豆乾的做法：曬土豆乾一定要過了三伏天，因為三伏天空氣悶熱，水汽比較大，土豆不容易被曬乾。土豆先要蒸熟，一定要蒸熟，蒸熟的土豆切片，片要厚一點，一釐米以上厚度，然後把切好的土豆片放在簾子上，一定要透氣的簾子，不可以放在塑膠布上，如果不透氣土豆乾曬的過程會變酸，變質。然後就把土豆乾放在陽關充足通風處，一般需要曬三四天，曬得過程中要每天都翻動。曬好的土豆乾裝在透氣的袋子裡。可以儲存一年以上。

美味土豆乾做法：排骨燉土豆乾，冬天的北方物資缺乏，所以土豆乾就是一種不可多得美味，土豆乾吃之前提前用溫水浸泡幾個小時，排骨炒香，加水和各種調料，待排骨八成熟的時候，就把泡好的土豆乾放進去，排骨熟了土豆乾就可以吃了。