茄子雞蛋餅的做法

主料

茄子

1個

雞蛋

1個

麵粉

200克

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

適量

步驟

1.準備好麵粉、雞蛋、茄子、蔥

2.將茄子切成細絲、蔥切末

3.茄子用少許鹽醃一下，擠掉黑水

4.麵粉用清水調成麵糊

5.放入雞蛋攪勻

6.放入茄絲和蔥末攪勻

7.電餅鐺預熱，放入少許油

8.倒入一勺麵糊攤平

9.翻面，煎至兩面金黃

10.將餅從一端捲起

11.放在案板上切成小段

12.擺入盤中即可食用

小貼士

餅儘量攤的薄些，這樣容易捲成卷

茄子雞蛋麵粉胡椒粉食鹽麵粉100克，雞蛋1個茄子雞蛋餅的做法 步驟1加水，把雞蛋和麵粉調成比較稀易流動的麵糊茄子雞蛋餅的做法 步驟2加入食鹽4克茄子雞蛋餅的做法 步驟3加入胡椒粉2克茄子雞蛋餅的做法 步驟4茄子切成3mm左右的薄片茄子雞蛋餅的做法 步驟5油溫燒至5成熱茄子雞蛋餅的做法 步驟6倒入適量麵糊至平底鍋內，攤成圓形。茄子雞蛋餅的做法 步驟7把茄子先在麵糊裡蘸一下再放在蛋餅上，這樣茄片能和蛋餅結合得更牢固茄子雞蛋餅的做法 步驟89.兩面煎至金黃即可茄子雞蛋餅的做法 步驟9小貼士1.雖然是雞蛋餅，但是雞蛋不宜多放，蛋多了，餅煎出來會很泡，缺少麵餅的口感。2.茄子切薄點既好看又容易熟3.茄子不宜鋪太多，否則翻面時不好操作，容易裂開1.雖然是雞蛋餅，但是雞蛋不宜多放，蛋多了，餅煎出來會很泡，缺少麵餅的口感。 2.茄子切薄點既好看又容易熟 3.茄子不宜鋪太多，否則翻面時不好操作，容易裂開