關於燕窩化水的原因，有以下幾點
1.用料問題 清水燉，燕窩容易膨脹，軟綿滑口。加冰糖燉最容易化水。放紅棗過多會有白沫漂浮。牛奶或者豆漿一起燉不會膨脹，吃起來脆口。
2.泡發時間 一般燕窩2-3個小時即可完全泡發。老一些的燕窩需要泡發4-6個小時。根據燕窩品質確定泡發時間。切記燕窩萬萬不可長時間泡發。泡發越久越容易出現化水現象。
3.水量 燉煮時加的水量過少，燕窩容易變硬。燉盅內水量超過燕窩1-2cm最適合，口感最好。加水過多，燕窩膨脹不了，容易化水。
4.燉煮時間 水燒開後，改用文火煮燉。從這時候算起：10-15分鐘，燉出來的燕窩口感好，潤滑脆口。20-25分鐘，燉出來口感綿密。30-45分鐘，燉出來口感軟綿，燉煮再久就容易化水。
5.食材搭配問題
1）含有蛋白酶的食物 蛋白酶容易分解燕窩中的蛋白質，令蛋白質失去原來的作用。
不推薦搭配食材：
獼猴桃、番茄、胡蘿蔔、豆類等。
2）酸的食物 酸的食物會影響人體對燕窩的吸收。 不推薦搭配食材：檸檬、梅子、山楂、楊梅等。
3.破肺氣的食物 如果燕窩與破肺氣的食物搭配，就令燕窩補肺這一大優點大打折扣，得不到最好的滋潤作用。
不推薦搭配食材：薄荷、金桔、洋蔥、芥菜、胡椒
合理的搭配，配上純淨水，適宜的燉煮時間，肯定能燉出糯糯的可口的燕窩
關於燕窩化水的原因，有以下幾點
1.用料問題 清水燉，燕窩容易膨脹，軟綿滑口。加冰糖燉最容易化水。放紅棗過多會有白沫漂浮。牛奶或者豆漿一起燉不會膨脹，吃起來脆口。
2.泡發時間 一般燕窩2-3個小時即可完全泡發。老一些的燕窩需要泡發4-6個小時。根據燕窩品質確定泡發時間。切記燕窩萬萬不可長時間泡發。泡發越久越容易出現化水現象。
3.水量 燉煮時加的水量過少，燕窩容易變硬。燉盅內水量超過燕窩1-2cm最適合，口感最好。加水過多，燕窩膨脹不了，容易化水。
4.燉煮時間 水燒開後，改用文火煮燉。從這時候算起：10-15分鐘，燉出來的燕窩口感好，潤滑脆口。20-25分鐘，燉出來口感綿密。30-45分鐘，燉出來口感軟綿，燉煮再久就容易化水。
5.食材搭配問題
1）含有蛋白酶的食物 蛋白酶容易分解燕窩中的蛋白質，令蛋白質失去原來的作用。
不推薦搭配食材：
獼猴桃、番茄、胡蘿蔔、豆類等。
2）酸的食物 酸的食物會影響人體對燕窩的吸收。 不推薦搭配食材：檸檬、梅子、山楂、楊梅等。
3.破肺氣的食物 如果燕窩與破肺氣的食物搭配，就令燕窩補肺這一大優點大打折扣，得不到最好的滋潤作用。
不推薦搭配食材：薄荷、金桔、洋蔥、芥菜、胡椒
合理的搭配，配上純淨水，適宜的燉煮時間，肯定能燉出糯糯的可口的燕窩