鮁魚餃子可以放肉。放肉是為了去腥，如果不想要放肉可以加一點檸檬汁。配料:鮁魚、少許肥肉(2斤魚與1兩肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉);調料:韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精;鮁魚餃子做法:1、先把魚的肉從魚的身片下來，洗乾淨，然後去皮，鮁魚要去皮，否則發腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好後，放到一邊悻好。2、然後剁肉和去皮的鮁魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香，剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈佔刀。3、剁好以後，放入韭菜的盆裡，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋。小貼士:關鍵在打漿，順時針攪拌肉餡，加入蔥姜水，攪拌至粥狀，抓起能在涼水上漂起。最後加鹽和油。

鮁魚餃子健康功效：鮁魚：止咳、平喘、補氣豬肉：補腎、滋陰、益氣姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表食材用料：鮁魚相剋食物豬肉相剋食物韭菜末餃子皮姜相剋食物鹽香油生抽花椒料酒蔥相剋食物開水菜譜做法：

1.鮁魚用刀從尾部貼近脊骨向頭部推去，靠近魚鰭處豎切開；翻過魚身，片下另一側魚肉；

2.去魚的內臟，洗淨魚身和魚血，魚腹處的大刺去掉；

3.魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉，魚皮以及筋絡扔掉不要，放入大碗中備用；

4.豬肉剁成餡；

5.魚餡加豬肉餡拌勻；

6.花椒放入碗中，衝入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，加生抽，料酒；

7.每次以少量倒入肉餡中，按一個方向不停攪拌，每攪入少許就要充分攪拌吸收後再加下一次，一直到餡料看著非常溼粘；

8.攪好的餡，加蔥油、鹽、姜碎、韭菜末、香油拌勻即可；

9.取餃子皮包入餡料；

10.捏緊收口；

11.鍋中大火燒開水，水開後下入餃子，用炒勺順鍋邊攪動推動餃子轉起來，以防粘鍋，蓋上鍋蓋兒，大火煮至沸，添一小碗冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，見表皮鼓起有彈性即可關火出鍋。