一、蘋果蠟的辨別：

蘋果摸上去手感略微發黏，用指甲在表皮上輕輕颳了幾下，有白色的粉末脫落。一般來說蘋果表皮刮下的白色粉末就是所謂的“蠟”了。正常的水果表面有孔，水分容易揮發，打蠟後水果的呼吸作用會減弱，保質期較長，且經打蠟後的蘋果賣相好，光鮮亮澤。

二、蘋果蠟的種類：

目前市場上的果皮蠟主要有三種：果蠟、人工果蠟、工業蠟。

1、果蠟是一種脂類成分，是蘋果表面生成的植物保護層，可以有效防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起保護作用。這種是蘋果表面本身形成的蠟膜，是刮不出的。

2、人工果蠟也就是加在一些高檔蘋果上面的食用蠟，是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取，主要是用來保鮮，防止蘋果腐爛變質。一般來說加了人工果蠟的，外觀鮮豔、摸上去手感略微發黏、保質期長。這種果蠟一般會用在中高檔及進口的水果上。

3、工業蠟，就是人們最要擔心的。不法商販給水果打的工業蠟含有汞和鉛可透過果皮滲透進果肉，給人體帶來危害。因此，在挑選水果時可用紙巾擦拭果皮，如果擦下一層淡淡的紅色就很有可能是工業蠟了。

三、蘋果蠟的危害

如果是符合國家衛生安全標準的食用臘則相對安全，但如果長期大量食用這種蘋果還是有一定危害的。如果是工業蠟，其中含有的汞和鉛則對人體有害。為了減少買到打工業蠟蘋果的可能性，儘量去信譽度高的超市去買。

四、蘋果蠟的清洗：

蘋果皮中本身的果蠟對身體無明顯危害，但如果想帶皮吃，還是要洗乾淨，因為這層“保護膜”長期攝入過量還是可能會有潛在的危險。人工果蠟用溫水沖洗即可，或者加用粗鹽去搓洗，還有用麵粉浸泡10—15分鐘之後再衝洗的方法。不過，浸泡的時間不宜過久，水溫亦不宜太高。