口水魚

材料

花鰱魚一條，澱粉、油炸花生仁、熟白芝麻、姜、蒜、香蔥、豆豉、料酒、醬油、醋、白糖、紅油辣椒、花椒油、鹽、味精適量，香油一大匙。

做法

1、魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎 粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。

3、乾淨的碗中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香 油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。

4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟，撈出瀝乾油後裝入碗中。

5、淋上(3)調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

食材：

黑魚 1條菜籽油 1茶匙花生米 小半碗蔥薑蒜 各1茶匙料酒 5茶匙玉米澱粉 2茶匙香菜 少許小紅椒 半茶匙紅辣椒片 2茶匙

方法步驟：

1.黑魚洗淨消片切小塊備用

2.加料酒，蔥薑末，玉米澱粉醃製20分鐘，準備好其他材料

3.起鍋燒水，水開用筷子把醃好的魚片全部夾到水中，邊攪拌邊煮，煮至魚片發白撈出

4.重新起鍋熱油，倒入蔥薑蒜爆香，加入小紅椒，辣椒片炒出紅油5.煮熟的魚片上倒入白醋，花生米，再澆上剛剛調好的紅油，撒上芝麻，香菜點綴，香噴噴的口水魚就做好啦