【一】油熗鯽魚的用料:

鯽魚 1條，白糖 2勺，白醋 1鍋鏟，料酒（或者白酒） 1鍋鏟，鹽 1.5勺，蔥薑蒜 適量，花椒粉 適量。

【二】油熗鯽魚的做法步驟:

步驟 1，魚處理乾淨，內部放好蔥姜，背部切刀。

步驟 2，起鍋熱油（稍微多一點），八成熱時候放魚，大概等兩分鐘左右魚皮成型，翻面

步驟 3，加一鍋鏟白醋，一鍋鏟料酒，白糖，花椒粉，蔥薑蒜。加水到一半就可以了。小火燉一會兒，差不多熟了的時候加鹽。大火出鍋

油熗魚的做法

原料：

魚一條、黃豆芽、紫甘藍、小米椒，泡椒、蛋清、澱粉、幹辣椒，料酒

製作方法：

1、魚洗淨刮鱗去腮，將頭尾切下。

2、魚去骨，魚肉切夾心片，用蛋清、澱粉、鹽，料酒醃製10分鐘。

3、熱鍋涼油蒜末熗鍋，下入紫甘藍和黃豆芽，煸炒。

4、蔥姜熗鍋下入沸水將魚頭和魚尾焯熟，撈出擺盤。

5、將黃豆芽和紫甘藍放入盤子中間，魚頭魚尾放在兩側。

6、將醃好的魚片平鋪在豆芽上，將泡椒、小米椒圈撒在魚片上面。

7、做熱油將幹辣椒炒一下撈出，待油溫升至150度左右，澆在魚片上即可。