寫兩個我最喜歡吃的酸辣椒炒雞雜（一般是炒雞肫）：食材：冰凍的雞肫應該超市都可以買得到，當然有新鮮的是最好的了；至於酸辣椒，哪裡買得到就不知道了，我家裡都是自己做的；做法：雞肫切片，酸辣椒切成一釐米長左右；鍋燒熱放油，最好是清油（茶籽油），媽媽說有腥味的菜放清油才好吃。等油燒熱先放入切好的雞肫，炒到半熟放入酸辣椒繼續炒。等差不不多熟了可以放入少許鹽和味精（酸辣椒一般比較鹹鹽可以不放），然後放入一湯匙的水（使味精充分融化入味），然後拌兩下差不多可以出鍋了。整個烹飪過程非常簡單，只要火候把握得好炒出來就很地道很好吃，火候這東西只可意會，難言傳。蘿蔔皮炒臘肉：食材：幹蘿蔔皮，這東西都是哪裡有賣也不知道，我家也都是用白蘿蔔自己曬的；臘肉，最好是湘西臘肉哦，唐人神的據說還不錯，我家也一般都是自家熏製的，臘肉這東西買的還真不放心吃；然後就是幹辣椒了，買來的辣椒粉也不錯，但是買來的幹辣椒用菜刀切碎的炒出來的味道更好。做法：先把幹蘿蔔條放到熱水裡面浸泡10-20分鐘（如果是那種半乾的風乾蘿蔔條就不需要浸泡了，當然這味道也會更好）然後切成1裡面左右長度；臘肉切成片；炒法和前面也一樣的，臘肉一般偏鹹鹽也可以不要放， 幹辣椒在前者都炒熟後再放。還有兩個絕味菜，很少吃得到的.... 有食材的話做起來也非常簡單米湯煮蘿蔔菜， 青辣椒炒油渣