一樣。明礬也叫白礬，明礬是白礬的學名。它們本身是同一種物質。 十二水硫酸鉀鋁，又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，國家已經禁止其使用於食品新增劑，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。 無色立方晶體，外表常呈八面體，或與立方體、菱形十二面體形成聚形，有時以{111}面附於容器壁上而形似六方板狀，屬於α型明礬類複鹽，有玻璃光澤。密度1.757g/cm3，熔點92.5℃。92.5℃時失去9個分子結晶水，200℃時失去12個分子結晶水，溶於水，不溶於乙醇。

一樣。明礬也叫白礬，明礬是白礬的學名。它們本身是同一種物質。

十二水硫酸鉀鋁，又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，國家已經禁止其使用於食品新增劑，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。

無色立方晶體，外表常呈八面體，或與立方體、菱形十二面體形成聚形，有時以{111}面附於容器壁上而形似六方板狀，屬於α型明礬類複鹽，有玻璃光澤。密度1.757g/cm3，熔點92.5℃。92.5℃時失去9個分子結晶水，200℃時失去12個分子結晶水，溶於水，不溶於乙醇。

擴充套件資料

禁用明礬作為食品新增劑

國家衛計委等五部門規定，饅頭、發糕等面製品(除油炸面製品、掛漿用的麵糊、裹粉、煎炸粉外)不能再新增含鋁膨鬆劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的“明礬”，複合型膨鬆劑(即泡打粉)的主要成分也是上述兩種物質。膨化食品中，不再允許使用任何含鋁食品新增劑。

之所以這個問題長期不受重視，一方面大概是因為我們之前的食品安全監管層次還很低，連三聚氰胺、瘦肉精等明顯違法的“食品新增劑”都大量存在，更遑論合法的食品新增劑了；另一方面更是因為我們之前對食品新增劑的監管理念有大問題，沒真正認識到，使用食品新增劑越少越好，不僅要“無害健康”，且須“確有必要”。