1.泡豆2.用豆漿機的果汁檔打漿4-5次3.過濾出來4.燒漿餅撈出上面的泡沫5.點漿慢慢把酸槳一點點倒下去倒一點停一下攪拌下6.豆花開始積聚7.湯變的越來越清取出來放瓶子裡晾涼後加蓋發酵半個月到1個月看天冷熱8.豆花倒入模子我是用了個楊梅籃子低下打洞做的9.壓豆腐8-10分鐘等涼了就好了

1.泡豆選用豆臍(豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆，洗淨，在春、秋季水溫10～20℃時，浸泡12～18小時；夏季水溫30℃時，浸泡6～8小時；冬季水溫5℃時，浸泡24小時。水質以純水、軟水為佳。以豆、水重量比1∶3為好，浸泡好的大豆約為原料幹豆重量的2.2倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一線。浸泡時間過長，會影響出漿率。

2.磨漿選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨2～3次，以儘可能提高大豆蛋白的抽提率。磨漿過程中加水量的多少決定內脂豆腐的老嫩。做老豆腐，水與幹豆的比例是3～4∶1，做嫩豆腐為6～10∶1。第1次粗磨時，加水量為總加水量的30%。第2次調節磨漿機螺旋後進行細磨，加水量為30%。第3次的加水量為40%，儘量把豆渣裡面的漿沖洗出來。磨好的渣應手感細膩、無顆粒。

3.煮漿把磨好的漿放在不鏽鋼制的煮漿桶裡，用蒸氣煮至60～70℃，放入適量的食用消泡劑，把加熱過程中產生的泡完全消除。然後把漿煮沸騰後保持3～5分鐘。

4.冷卻煮好的漿冷卻至35℃以下。

5.點脂(加凝固劑)將β－葡萄糖酸內脂用少量冷開水溶解。做老豆腐1公斤漿加30克內脂，嫩豆腐1公斤漿加24～30克內脂。將溶解好的內脂加入冷卻的豆漿中緩慢拌勻即可。

6．成型將點脂後的漿倒進成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保溫20分鐘，靜置冷卻即為成品。